L’automne, cette saison où l’on ressort les grosses chaussettes et où l’on rêve de plats qui réchauffent le corps et l’âme. J’adore cette période de l’année où les marchés regorgent de champignons, courges et autres délices orangés! Alors aujourd’hui, je partage avec vous mes idées de repas d’automne favorites – des recettes qui font du bien et qui ne vous demanderont pas trois heures en cuisine. Promis!
Table of Contents
Points clés à retenir
- Des recettes automnales prêtes en moins de 45 minutes
- Des plats qui utilisent les produits de saison (potiron, champignons, châtaignes)
- Des options pour tous: végétariennes, familiales ou pour impressionner vos invités
- Des astuces pour préparer certains plats à l’avance
Pourquoi l’automne est la meilleure saison pour les foodistas
Je ne sais pas vous, mais je trouve que l’automne est clairement la saison la plus excitante côté cuisine. On quitte les salades légères de l’été, mais on n’est pas encore dans les plats ultra-riches des fêtes. C’est le moment parfait pour des repas d’automne équilibrés et gourmands.
Les marchés débordent de potimarrons, champignons, pommes croquantes et légumes-racines qui ne demandent qu’à être transformés en plats réconfortants. Et franchement, quoi de mieux que de rentrer chez soi les soirs de pluie et de se préparer un bon petit plat qui embaume toute la maison? Rien, exactement! 🙂
Alors, laissez-moi vous présenter mes 11 idées favorites qui vont transformer votre automne en festival de saveurs.
1. Velouté de potimarron aux châtaignes
Commençons par LA star de l’automne: la soupe de potimarron. Mais attention, pas n’importe laquelle! J’y ajoute des châtaignes qui apportent une douceur incroyable.
Pour 4 personnes, coupez un potimarron moyen en cubes (sans l’éplucher si bio!), faites revenir un oignon dans un peu d’huile d’olive, ajoutez le potimarron, couvrez d’eau ou de bouillon, cuisez 20 minutes, ajoutez 100g de châtaignes cuites, mixez. Terminez avec un peu de crème fraîche et des graines de courge torréfiées.
Ce que j’aime? Cette soupe se congèle parfaitement. J’en fais toujours en grande quantité pour les soirs de flemme!
2. One pot pasta aux champignons et sauge
Les one pot pasta, c’est mon obsession depuis qu’ils existent. L’idée de tout cuire dans une seule casserole me fait gagner un temps fou sur la vaisselle!
Faites revenir 400g de champignons mélangés avec 2 échalotes émincées. Ajoutez 350g de pâtes, 800ml de bouillon, quelques feuilles de sauge. Laissez cuire en remuant régulièrement jusqu’à absorption du liquide. Terminez avec du parmesan râpé et un filet d’huile d’olive.
Ce plat est prêt en 20 minutes chrono et tout le monde se resservira, croyez-moi!
3. Crumble de butternut au chèvre et thym
Voici un plat qui en jette mais qui reste ultra-simple. Parfait pour les dîners improvisés entre amis!
Coupez une butternut en cubes, arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de thym et enfournez 25 minutes à 180°C. Pendant ce temps, préparez le crumble: 100g de farine, 80g de beurre, 50g de parmesan, malaxez du bout des doigts. Sortez la butternut, émiettez 150g de chèvre frais dessus, recouvrez de crumble et enfournez encore 15 minutes.
Le contraste entre le fondant de la courge, la fraîcheur du chèvre et le croquant du crumble est juste imbattable!
4. Risotto aux champignons des bois
Le risotto a cette réputation d’être compliqué, mais c’est faux! Il demande juste un peu de présence.
Faites revenir un oignon et 300g de champignons des bois (ou de Paris si vous n’avez pas). Ajoutez 300g de riz à risotto, nacrez-le, puis versez un verre de vin blanc. Une fois évaporé, ajoutez le bouillon louche par louche en remuant. Comptez 18 minutes environ. Terminez avec du parmesan, du beurre et du persil.
Dégustez immédiatement avec un petit verre de blanc. Le bonheur! :/
5. Tajine de légumes d’automne et pois chiches
Quand j’ai envie d’un plat réconfortant mais léger, je me tourne vers ce tajine végétarien.
Dans une cocotte, faites revenir un oignon avec des épices (cumin, ras el hanout, cannelle). Ajoutez des carottes, du potiron, des navets coupés en morceaux, une boîte de pois chiches égouttés et des fruits secs (abricots, raisins). Couvrez d’eau ou de bouillon, ajoutez un bâton de cannelle et laissez mijoter 30 minutes.
J’adore le servir avec de la semoule complète et un yaourt à la menthe. Simple mais tellement parfumé!
6. Gratin de chou-fleur au comté
Le chou-fleur, ce légume sous-estimé, devient un délice absolu en gratin.
Détachez les fleurettes d’un chou-fleur et faites-les cuire 10 minutes dans l’eau bouillante. Pendant ce temps, préparez une béchamel avec 40g de beurre, 40g de farine et 50cl de lait. Ajoutez 150g de comté râpé, muscade, sel et poivre. Disposez le chou-fleur dans un plat à gratin, nappez de sauce, saupoudrez de chapelure et de comté. Enfournez 25 minutes à 180°C.
C’est le genre de plat qui réconcilie tout le monde avec les légumes, même les enfants difficiles!
7. Pâtes à la crème de potiron et lardons
Quand je veux un plat rapide mais qui en jette, je me tourne vers ces pâtes automnales.
Faites cuire des tagliatelles. Parallèlement, faites revenir des lardons, ajoutez du potiron coupé en petits cubes. Une fois tendre, mixez avec un peu de crème fraîche, du sel et du poivre. Mélangez avec les pâtes, ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour détendre la sauce.
Le combo potiron-lardons est un incontournable des idées de repas d’automne dans ma cuisine. Vraiment irrésistible!
8. Poulet rôti aux légumes racines
Le dimanche, rien ne vaut un bon poulet rôti avec des légumes qui ont cuit dans le jus.
Placez un poulet dans un plat, entourez-le de carottes, panais, pommes de terre, oignons rouges coupés en morceaux. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, sel et poivre. Enfournez 1h à 180°C en arrosant de temps en temps.
L’avantage? Les restes font d’excellents sandwichs le lendemain. Et avec les os, je fais un bouillon pour mes futures soupes!
9. Curry de lentilles aux légumes d’automne
Un plat végétarien, économique et super nourrissant pour les soirées fraîches.
Faites revenir un oignon avec de l’ail et du gingembre. Ajoutez des épices (curry, curcuma, cumin), puis des carottes et du potiron en dés. Ajoutez 250g de lentilles corail, couvrez de bouillon, cuisez 20 minutes. Terminez avec du lait de coco et de la coriandre fraîche.
Je le sers avec du riz basmati ou du pain naan. Un vrai régal qui réchauffe le corps et l’esprit!
10. Tartiflette revisitée au potimarron
Oui, la tartiflette traditionnelle est délicieuse, mais ma version avec du potimarron mérite votre attention!
Faites revenir des lardons avec des oignons. Dans un plat, alternez des tranches de pommes de terre précuites, des dés de potimarron rôti au four, le mélange lardons-oignons. Arrosez de crème mélangée à un peu de vin blanc. Terminez par des tranches de reblochon. Enfournez 25 minutes à 200°C.
Je l’ai servie à des Savoyards puristes qui l’ont approuvée, c’est dire!
11. Bowl d’automne aux céréales et légumes rôtis
Pour finir, une option plus légère mais tout aussi réconfortante.
Cuisez un mélange de céréales (quinoa, boulgour, épeautre). Préparez des légumes rôtis au four (betterave, courge, champignons). Disposez dans un bol les céréales, les légumes rôtis, des lentilles, des noix torréfiées, des herbes fraîches. Arrosez d’une vinaigrette au cidre et moutarde à l’ancienne.
C’est mon repas du soir préféré quand je veux quelque chose de sain mais satisfaisant. Et on peut varier à l’infini selon ce qu’on a sous la main!
Comment adapter ces idées selon vos envies
Ces repas d’automne sont super adaptables. Vous pouvez:
- Remplacer les protéines animales par des alternatives végétales
- Jouer sur les épices selon vos goûts
- Préparer certains éléments à l’avance pour des repas express
- Congeler des portions individuelles pour les jours de flemme
L’automne est la saison idéale pour cuisiner en batch cooking. Je prépare souvent mes légumes rôtis et mes soupes le dimanche pour la semaine. Ça me sauve la vie les soirs où je rentre tard!
Alors, par quoi allez-vous commencer?
J’espère que ces idées vous ont donné envie de profiter des saveurs automnales! Personnellement, je ne peux pas choisir ma recette préférée – ça dépend tellement de mon humeur du jour et du temps dont je dispose.
Et vous, quelle recettes d’automne vous tente le plus? Avez-vous d’autres astuces pour sublimer les produits d’automne? J’adore découvrir de nouvelles idées, alors n’hésitez pas à expérimenter et à me dire ce que vous en pensez!
En attendant, je file au marché faire le plein de courges et champignons. L’automne ne fait que commencer, et ma cuisine est prête à l’accueillir avec gourmandise! 🍂