20 Recettes Courgettes Faciles et Délicieuses

Ah, les courgettes ! Ce légume versatile qui nous sauve la mise pendant l’été quand le jardin en déborde, ou quand on cherche une option légère mais satisfaisante pour nos repas. J’ai toujours adoré leur polyvalence et, entre nous, leur capacité à se glisser incognito dans presque n’importe quelle recette. Aujourd’hui, je partage avec vous mes 20 recettes courgettes faciles préférées qui vont révolutionner votre façon de voir ce légume vert !

Les basiques à connaître pour les recettes courgettes

Avant de plonger dans les recettes, parlons rapidement des fondamentaux. Les recettes courgettes fonctionnent mieux quand on comprend ce légume. Je me souviens de ma première tentative de ratatouille – une soupe infâme parce que je n’avais pas évacué l’excès d’eau des courgettes. Quelle catastrophe ! 🙂

Astuces anti-humidité

Pour éviter les plats détrempés, j’utilise toujours une de ces techniques :

• Saupoudrer les rondelles de sel et les laisser dégorger 15 minutes
• Précuire rapidement à feu vif pour évaporer l’eau
• Utiliser l’air fryer (ma méthode préférée ces derniers temps)

Maintenant, passons aux choses sérieuses !

1. Spaghettis de courgettes à la carbonara légère

Qui n’aime pas une carbonara ? Mais qui n’a pas aussi ressenti cette petite culpabilité post-carbonara traditionnelle ? Ma version utilise des spaghettis de courgettes pour une alternative plus légère.

Ingrédients :

• 4 courgettes moyennes
• 100g de lardons (ou tofu fumé pour version végé)
• 2 œufs
• 50g de parmesan râpé
• Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Transformez vos courgettes en spaghettis avec un spiraliseur (ou une mandoline).
2. Faites revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse.
3. Ajoutez les spaghettis de courgettes, cuisez 3 minutes à feu vif.
4. Battez les œufs avec le parmesan et le poivre.
5. Hors du feu, versez le mélange d’œufs et remuez vigoureusement.

Cette recette m’a sauvé tant de dîners improvisés ! Les invités sont toujours surpris par le goût délicieux et la légèreté du plat.

2. Chips de courgettes au parmesan

Ces chips sont devenues mon snack favori pendant les marathons Netflix. Croustillantes, savoureuses et tellement plus saines que les chips classiques !

Ingrédients :

• 2 courgettes coupées en rondelles fines
• 60g de parmesan râpé
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Déposez les rondelles sur du papier cuisson.
3. Saupoudrez de parmesan et d’herbes.
4. Enfournez 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

3. Gratin de courgettes ultra-rapide

Mon gratin sauve-la-mise quand je rentre tard et que j’ai besoin d’un repas réconfortant en moins de 30 minutes.

Ingrédients :

• 3 courgettes en rondelles
• 200g de crème fraîche allégée
• 150g de gruyère râpé
• 2 gousses d’ail émincées
• Muscade, sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Disposez les courgettes dans un plat à gratin.
3. Mélangez la crème, l’ail, les épices et 100g de fromage.
4. Versez sur les courgettes, parsemez du reste de fromage.
5. Enfournez 20 minutes.

4. Courgettes farcies à la méditerranéenne

J’adore ces courgettes farcies qui me rappellent mes vacances en Grèce. Le mélange feta-tomates séchées est juste parfait !

Ingrédients :

• 4 courgettes rondes (ou classiques coupées en deux)
• 150g de quinoa cuit
• 100g de feta émiettée
• 50g de tomates séchées hachées
• 1 oignon rouge émincé
• Herbes fraîches (menthe, persil)

Préparation :

1. Évidez les courgettes, gardez la chair.
2. Mélangez tous les ingrédients de la farce avec la chair hachée.
3. Remplissez les courgettes.
4. Cuisez au four à 180°C pendant 25 minutes.

5. Cake salé courgettes et chèvre

Ce cake accompagne parfaitement un apéro entre amis ou un pique-nique. Je l’emmène souvent lors des potlucks et il disparaît en quelques minutes !

Ingrédients :

• 2 courgettes râpées et essorées
• 150g de bûche de chèvre
• 3 œufs
• 150g de farine
• 10cl d’huile d’olive
• 10cl de lait
• 1 sachet de levure
• Herbes de Provence

Préparation :

1. Mélangez les œufs, l’huile, le lait.
2. Ajoutez la farine et la levure.
3. Incorporez les courgettes et le chèvre coupé en dés.
4. Versez dans un moule à cake.
5. Cuisez 45 minutes à 180°C.

6. Tagliatelles de courgettes au pesto maison

Cette recette est devenue mon go-to pour les soirées d’été. Fraîche, rapide et pleine de saveurs !

Ingrédients :

• 3 courgettes transformées en tagliatelles
• Pour le pesto :
  • 1 bouquet de basilic
  • 50g de pignons
  • 50g de parmesan
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients du pesto.
2. Poêlez les tagliatelles de courgettes 3 minutes.
3. Mélangez avec le pesto, réchauffez rapidement.

7. Rouleaux de courgettes au saumon fumé

Mon entrée favorite quand je reçois ! Élégante mais tellement simple à réaliser.

Ingrédients :

• 2 courgettes coupées en fines lanières
• 200g de saumon fumé
• 200g de fromage frais aux herbes
• Aneth, citron

Préparation :

1. Faites blanchir les lanières de courgettes 1 minute.
2. Étalez une fine couche de fromage sur chaque tranche de saumon.
3. Posez une lanière de courgette et roulez.
4. Réfrigérez 1 heure avant de servir.

8. Velouté de courgettes au curry

Parfait pour les soirées fraîches, ce velouté réchauffe l’atmosphère avec ses notes épicées.

Ingrédients :

• 4 courgettes
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 2 c. à café de curry
• 70cl de bouillon de légumes
• Crème fraîche

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et les légumes coupés en morceaux.
2. Ajoutez le curry, puis le bouillon.
3. Cuisez 20 minutes, mixez.
4. Servez avec un filet de crème.

9. Galettes de courgettes au fromage

Ces galettes croustillantes font un carton auprès des enfants (et des grands) !

Ingrédients :

• 3 courgettes râpées et essorées
• 2 œufs
• 80g de farine
• 100g d’emmental râpé
• Herbes fraîches

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Formez des galettes, cuisez à la poêle 3 minutes de chaque côté.

10. Risotto aux courgettes et citron

Mon risotto préféré, parfumé et frais, idéal pour impressionner sans trop d’effort.

Ingrédients :

• 2 courgettes en petits dés
• 300g de riz à risotto
• 1 oignon
• 15cl de vin blanc
• 1L de bouillon chaud
• Zeste et jus d’un citron
• Parmesan

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon, ajoutez le riz.
2. Déglacez au vin, puis ajoutez le bouillon petit à petit.
3. À mi-cuisson, ajoutez les courgettes.
4. En fin de cuisson, incorporez zeste, jus et parmesan.

11. Tarte fine aux courgettes et ricotta

Une tarte élégante pour un déjeuner léger ou une entrée raffinée.

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 2 courgettes en fines rondelles
• 250g de ricotta
• 1 œuf
• Thym, huile d’olive

Préparation :

1. Étalez la pâte, piquez-la.
2. Mélangez ricotta et œuf, étalez sur la pâte.
3. Disposez les rondelles, arrosez d’huile, saupoudrez de thym.
4. Cuisez 25 minutes à 200°C.

J’en prépare souvent deux d’un coup, car elle se déguste aussi froide le lendemain !

12. Poêlée de courgettes à la menthe

Un accompagnement frais qui change de l’ordinaire.

Ingrédients :

• 4 courgettes en dés
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de menthe fraîche
• Jus de citron
• Huile d’olive

Préparation :

1. Faites revenir l’ail dans l’huile.
2. Ajoutez les courgettes, cuisez à feu vif 5-7 minutes.
3. Hors du feu, ajoutez menthe ciselée et jus de citron.

13. Roulés d’aubergines et courgettes à la feta

Une recette méditerranéenne qui met en valeur les légumes d’été.

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 1 aubergine
• 200g de feta
• Origan, ail
• Huile d’olive

Préparation :

1. Coupez les légumes en tranches fines dans la longueur.
2. Grillez-les des deux côtés.
3. Étalez un mélange feta-origan-ail sur chaque tranche.
4. Roulez et fixez avec un cure-dent.
5. Passez au four 10 minutes à 180°C.

14. Muffins salés courgettes-feta

Parfaits pour un brunch ou un pique-nique !

Ingrédients :

• 1 courgette râpée
• 100g de feta émiettée
• 3 œufs
• 200g de farine
• 10cl d’huile d’olive
• 10cl de lait
• 1 sachet de levure
• Menthe fraîche

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients liquides.
2. Incorporez farine et levure, puis courgette et feta.
3. Répartissez dans des moules à muffins.
4. Cuisez 20 minutes à 180°C.

15. Carpaccio de courgettes au citron

Une entrée fraîche et légère, idéale pour l’été.

Ingrédients :

• 2 courgettes
• Jus et zeste d’un citron
• Huile d’olive
• Copeaux de parmesan
• Pignons de pin

Préparation :

1. Coupez les courgettes en tranches très fines.
2. Arrosez de jus de citron et d’huile.
3. Parsemez de zeste, parmesan et pignons.
4. Laissez mariner 15 minutes avant de servir.

Conclusion

Voilà ! Avec ces 15 recettes courgettes faciles, vous avez de quoi sublimer ce légume pour tous les jours de la semaine. J’espère que vous les essaierez toutes et que vous trouverez vos favorites ! Et vous, quelle est votre recettes courgettes préférée? Partagez vos astuces en commentaires, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées ! 😊

N’hésitez pas à expérimenter et à adapter ces recettes selon vos goûts et ce que vous avez dans votre frigo. C’est ça la magie de la cuisine : transformer un simple légume en festin !