Salut les gourmands fauchés ! Vous en avez marre des pâtes au beurre et des sandwichs tristes ? J’ai été à votre place (et mon compte en banque s’en souvient encore). Après avoir exploré les recettes d’antan pour étudiants pendant mes années fac, j’ai compilé mes découvertes les plus savoureuses et économiques. Ces plats d’antan ont traversé les générations pour une bonne raison : ils sont délicieux, rassasiants et surtout… ils ne vident pas le portefeuille !
Table of Contents
Pourquoi revenir aux recettes de grand-mère quand on est étudiant ?
Nos grands-mères cuisinaient avec trois fois rien et nous régalaient quand même ! La cuisine d’antan repose sur des principes qui collent parfaitement à la vie étudiante : économie, simplicité et zéro gaspillage.
J’ai redécouvert ces recettes d’antan lors de mon premier hiver en résidence universitaire. Mon radiateur fonctionnait une fois sur trois et mon budget chauffage est passé dans la nourriture réconfortante ! Résultat ? J’ai appris à cuisiner comme ma grand-mère et mon portefeuille m’a remercié.
Ces plats d’antan ont aussi l’avantage d’être super nourrissants. On ne parle pas de portions minuscules qui vous laissent sur votre faim après une journée de cours. Non, on parle de vrais repas qui calent et réchauffent le corps et l’âme.
1. La Soupe au Pistou
Ah, la soupe au pistou ! Ce n’est pas juste une soupe, c’est un câlin dans un bol. Et le meilleur ? Elle coûte à peine 1,50€ par portion.
Ingrédients (pour 4 repas) :
- 2 courgettes (environ 1€)
- 3 carottes (0,70€)
- 1 oignon (0,20€)
- 200g de haricots blancs secs (1€)
- 1 bouquet de basilic (1€ ou gratuit si vous avez un plant sur le rebord de la fenêtre)
- 2 gousses d’ail (0,20€)
- 50g de parmesan (1€)
- Huile d’olive
Préparation :
- Faites tremper les haricots la veille (oui, je sais, ça demande de l’organisation, mais ça vaut le coup).
- Coupez tous les légumes en petits dés.
- Jetez tout dans une casserole avec 2L d’eau, salez et laissez mijoter 40 minutes.
- Pendant ce temps, mixez basilic + ail + parmesan + huile d’olive pour faire le pistou.
- Servez la soupe avec une cuillère de pistou.
Je cuisine cette soupe le dimanche soir et j’en mange pendant trois jours. Elle est même meilleure réchauffée ! Pro-tip : ajoutez des restes de pâtes pour la rendre encore plus rassasiante.
2. Gratin Dauphinois
Le gratin dauphinois, c’est la preuve que la simplicité peut être sublime. Je le préparais systématiquement la semaine avant les bourses. C’est mon arme secrète contre la déprime financière !
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 1kg de pommes de terre (1€)
- 25cl de crème fraîche (1,20€)
- 2 gousses d’ail (0,20€)
- Muscade, sel, poivre
- Un peu de fromage râpé si le cœur vous en dit (optionnel)
Préparation :
- Épluchez et coupez les patates en fines rondelles.
- Frottez un plat à gratin avec l’ail.
- Disposez les patates, salez, poivrez, râpez un peu de muscade.
- Versez la crème.
- Enfournez 45 minutes à 180°C.
Ce gratin m’a sauvé la mise plus d’une fois. Il se conserve 3 jours au frigo et peut même être congelé en portions individuelles. J’en ai toujours dans mon congélo pour les urgences financières !
3. Pain Perdu
Les étudiants et le pain rassis, une grande histoire d’amour ! Plutôt que de le jeter, transformez-le en dessert gourmand ou en petit-déj de champion.
Ingrédients (pour 2 portions) :
- 4 tranches de pain rassis (0€, c’est du recyclage !)
- 2 œufs (0,40€)
- 15cl de lait (0,20€)
- 2 cuillères à soupe de sucre (0,10€)
- 1 sachet de sucre vanillé (0,15€)
Préparation :
- Mélangez œufs, lait, sucre et vanille.
- Trempez les tranches de pain.
- Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre.
- Saupoudrez de sucre ou de cannelle.
J’ai découvert que le pain perdu était aussi excellent en version salée. Retirez juste le sucre, ajoutez du sel et des herbes, et servez avec une salade ! Deux repas pour le prix d’un, qui dit mieux ?
4. Soupe à l’Oignon
La soupe à l’oignon, c’est LA recette étudiante par excellence. Elle m’a souvent sauvé après les soirées de révisions (ou les autres soirées, ahem).
Ingrédients (pour 3 portions) :
- 5 gros oignons (1€)
- 1 cuillère à soupe de farine (0,05€)
- 1,5L de bouillon de légumes (fait maison avec des épluchures ou 0,50€ en cube)
- Pain rassis (encore du recyclage !)
- 100g de gruyère râpé (1€)
Préparation :
- Émincez finement les oignons.
- Faites-les dorer looooongtemps à feu doux (c’est le secret).
- Saupoudrez de farine, mélangez.
- Ajoutez le bouillon, laissez mijoter 20 minutes.
- Servez sur des tranches de pain rassis avec du fromage râpé.
Cette soupe coûte moins de 1€ par portion et elle est incroyablement réconfortante. Je la prépare souvent en grosse quantité pour mes colocs quand on est tous fauchés avant les examens. Ambiance garantie !
5. Gâteau de Pommes de Terre
Ce gâteau de pommes de terre, c’est la recette que ma grand-mère préparait pour utiliser les restes. Et franchement, elle avait tout compris !
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 800g de pommes de terre (0,80€)
- 3 œufs (0,60€)
- 100g de lardons (ou restes de jambon) (1€)
- 1 oignon (0,20€)
- 100g de fromage râpé (1€)
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau.
- Épluchez-les encore chaudes et écrasez-les grossièrement.
- Mélangez avec les œufs, l’oignon émincé et les lardons.
- Versez dans un moule, parsemez de fromage râpé.
- Enfournez 30 minutes à 180°C.
Ce gâteau m’a fait passer pour un chef auprès de mes colocs alors que c’est ridiculement simple. Il se mange chaud, froid, accompagné d’une salade… Bref, c’est le plat passe-partout par excellence !
6. Poireaux Vinaigrette
Quand j’ai besoin de manger un truc sain sans me ruiner (généralement après avoir abusé des pizzas surgelées), je me tourne vers cette recette ultra-simple.
Ingrédients (pour 2 portions) :
- 6 poireaux (2€)
- 1 cuillère à soupe de moutarde (0,10€)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (0,30€)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (0,05€)
- Sel, poivre
Préparation :
- Coupez les poireaux, gardez la partie blanche et un peu de vert.
- Faites-les cuire à la vapeur 15 minutes (ou à l’eau si vous n’avez pas de cuit-vapeur).
- Préparez la vinaigrette en mélangeant moutarde, huile, vinaigre, sel et poivre.
- Versez sur les poireaux tièdes ou froids.
Ce plat m’a réconcilié avec les légumes. Je le prépare souvent le dimanche pour mes lunch box du début de semaine. C’est léger mais rassasiant !
7. Clafoutis aux Fruits de Saison
Le clafoutis, c’est mon joker quand j’invite des amis à dîner et que je suis fauché. Il impressionne toujours et coûte trois fois rien !
Ingrédients (pour 6 portions) :
- 500g de fruits de saison (2€ – choisissez ce qui est en promotion)
- 3 œufs (0,60€)
- 80g de sucre (0,20€)
- 50g de farine (0,10€)
- 25cl de lait (0,30€)
- Un peu de beurre pour le moule
Préparation :
- Beurrez un moule, disposez les fruits.
- Battez les œufs avec le sucre.
- Ajoutez la farine, puis le lait petit à petit.
- Versez sur les fruits.
- Enfournez 35 minutes à 180°C.
J’ai fait des versions aux cerises, aux pommes, aux poires… même aux bananes quand c’était la fin du mois ! Ce dessert m’a valu une réputation de pâtissier alors que c’est probablement la recette la plus simple au monde. 🙂
8. Tarte à la Tomate et Moutarde
Pendant les périodes de chaleur où on n’a ni clim ni envie de cuisiner chaud, cette tarte est ma solution préférée.
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 1 pâte brisée (0,80€ ou faite maison pour encore moins)
- 3-4 tomates (1,50€ en saison)
- 2 cuillères à soupe de moutarde (0,20€)
- Herbes de Provence, sel, poivre
- Un peu d’huile d’olive
Préparation :
- Étalez la pâte dans un moule.
- Badigeonnez-la de moutarde.
- Disposez les tomates en rondelles.
- Saupoudrez d’herbes, salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile.
- Enfournez 30 minutes à 180°C.
Cette tarte se déguste froide ou tiède, ce qui est parfait quand votre studio se transforme en four pendant l’été. Je la prépare souvent pour les pique-niques d’études au parc !
Comment adapter ces recettes d’antan pour étudiants à votre style de vie
Ces recettes d’antan traditionnelles sont parfaites pour les étudiants car elles utilisent peu d’ingrédients et sont très adaptables. N’hésitez pas à :
- Remplacer les ingrédients par ce que vous avez déjà
- Préparer de grosses quantités pour plusieurs repas
- Congeler les portions individuelles pour les jours de flemme
- Partager les coûts et la préparation avec vos colocs
J’ai survécu à 5 ans d’études supérieures grâce à ces recettes d’antan, et mon compte en banque m’en remercie encore. Le plus fou ? Ces plats d’antan m’ont fait passer pour un vrai cuistot auprès de mes amis alors que je ne savais même pas faire cuire un œuf en arrivant à la fac !
Et vous, des astuces culinaires d’antan à partager ?
Vous avez des recettes de grand-mère qui vous ont sauvé pendant vos études ? Partagez-les en commentaires ! On est tous dans le même bateau et les bonnes idées méritent d’être transmises.
En attendant, sortez vos casseroles et lancez-vous. Votre porte-monnaie va respirer et vos papilles vont danser. Et puis franchement, c’est quand même plus stylé de dire “je prépare un gratin dauphinois” que “je mange des pâtes au ketchup” pour la 5ème fois de la semaine, non ? Allez, bon appétit les apprentis chefs ! 😉