Ma belle-mère a débarqué à l’improviste pour dîner. Panique totale dans ma cuisine! Le frigo quasi vide, sauf quelques restes de poulet rôti de la veille et une pâte brisée qui traînait… En 40 minutes chrono, j’ai transformé ces ingrédients en une quiche poulet qui a impressionné ma belle-mère (et croyez-moi, c’est pas facile). Cette recette m’a littéralement sauvé la mise, et depuis, elle fait partie de mon arsenal “repas de secours” quand je suis à court d’idées.
La beauté de cette quiche au poulet et fromage, c’est qu’elle est inratable, même pour les cuisiniers du dimanche. Vous avez des restes de poulet? Une pâte toute faite? Quelques œufs? Bam, vous avez un repas complet! Alors sortez vos tabliers (ou pas, cette recette est tellement propre que vous pourriez la faire en tenue de soirée), on se lance dans LA quiche poulet qui va révolutionner vos dîners express!
Table of Contents
Ingrédients pour une quiche poulet divine
Avant de vous lancer dans cette aventure culinaire express, assurez-vous d’avoir tous ces petits soldats alignés sur votre plan de travail:
- 1 pâte brisée (achetée ou faite maison, je ne juge pas 😉)
- 300g de poulet cuit (restes de poulet rôti, blanc de poulet poêlé, ce que vous avez!)
- 200g d’emmental râpé (ou un mix de fromages si vous êtes un rebel des produits laitiers)
- 3 œufs bien frais
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 10cl de lait
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre et une pincée de noix de muscade
- Herbes fraîches de votre choix (persil, ciboulette, thym…)
Ah, et j’oubliais! Une poignée de lardons si vous êtes du genre “pourquoi faire simple quand on peut ajouter du bacon?” (Totalement optionnel mais carrément délicieux.)
Préparation de la quiche poulet en mode turbo
Étape 1: Mise en place et préchauffage
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) pendant que vous préparez tout. C’est LA règle d’or pour ne pas poireauter devant votre four froid comme un pingouin dans le désert.
Sortez votre pâte brisée du frigo environ 10 minutes avant de l’utiliser. Une pâte trop froide va vous faire péter un câble quand vous allez essayer de la dérouler. Croyez mon expérience douloureuse…
Étape 2: Préparation des ingrédients
Émincez finement l’oignon et l’ail. Je sais, l’ail donne mauvaise haleine, mais bon sang, quel goût il apporte! Si vous avez un rendez-vous galant après, prévoyez des pastilles à la menthe.
Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Si vous ajoutez des lardons, c’est le moment de les faire dorer avec les oignons.
Pendant ce temps, découpez votre poulet en petits morceaux. Pas besoin de faire des cubes parfaits, on n’est pas dans Top Chef!
Étape 3: Préparation de l’appareil à quiche
Dans un saladier, battez les œufs comme s’ils vous avaient personnellement offensé. Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Assaisonnez avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade. Pro tip: la muscade fait TOUTE la différence dans une quiche poulet. C’est comme le petit secret qui fait dire à vos invités “mais qu’est-ce qu’elle a mis dedans?!”
Assemblage et cuisson de votre chef-d’œuvre
Étape 4: Assemblage de la quiche
Étalez votre pâte dans un moule à tarte de 28-30cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle pendant la cuisson (une erreur que j’ai faite tellement de fois avant de comprendre pourquoi ma quiche ressemblait à un ballon).
Répartissez les oignons (et lardons si vous en utilisez) sur le fond de tarte.
Ajoutez ensuite les morceaux de poulet de manière uniforme. Pas besoin de les entasser, ils doivent juste former une couche régulière.
Saupoudrez généreusement de fromage râpé. La règle avec le fromage: quand vous pensez en avoir mis assez, ajoutez-en encore un peu. #ViveLaFrance
Versez délicatement l’appareil aux œufs sur toute la surface. Si vous le faites trop rapidement, vous allez créer un tsunami culinaire sur votre plan de travail.
Étape 5: Cuisson
Enfournez votre quiche poulet pour environ 30-35 minutes. La quiche est prête quand elle est dorée sur le dessus et que le centre est juste pris (légèrement tremblotant mais pas liquide).
Petite astuce: si le dessus dore trop vite, couvrez avec un morceau de papier aluminium. J’ai appris cette technique après avoir carbonisé trois quiches d’affilée pendant mes années étudiantes.
Variations et astuces pour pimper votre quiche poulet
Version champignons et poulet
Ajoutez 200g de champignons de Paris poêlés avec les oignons. La combinaison poulet-champignons, c’est comme Batman et Robin: individuellement ils sont cool, ensemble ils sont imbattables.
Version poireaux et poulet
Remplacez l’oignon par un poireau émincé et poêlé. Le poireau apporte une douceur qui se marie divinement avec le poulet. J’ai converti ma tante qui détestait les poireaux avec cette version!
Version curry et coco
Ajoutez une cuillère à café de curry en poudre dans l’appareil et remplacez la moitié du lait par de la crème de coco. Ambiance voyage garanti dans votre assiette!
Astuces anti-flop
- Si vous utilisez une pâte maison, faites-la précuire à blanc 10 minutes pour éviter qu’elle ne détrempe.
- Pour une quiche poulet encore plus savoureuse, laissez-la reposer 10 minutes après cuisson avant de servir.
- Les restes de poulet rôti sont PARFAITS pour cette recette car ils ont déjà plein de saveurs. Si vous utilisez du blanc de poulet poêlé, assaisonnez-le bien avant.
Accompagnements parfaits pour votre quiche poulet
Une salade verte toute simple avec une vinaigrette maison est le partenaire idéal de cette quiche. L’acidité de la vinaigrette équilibre parfaitement le côté crémeux de la quiche.
Pour un repas plus copieux, ajoutez quelques pommes de terre sautées ou des légumes rôtis. C’est mon combo préféré quand j’ai vraiment faim.
Et pour les jours de flemme absolue (on a tous ces jours-là), la quiche poulet se suffit totalement à elle-même. Un verre de vin blanc sec à côté, et vous voilà avec un dîner digne d’un petit bistrot français!
Conservation et réchauffage
La meilleure nouvelle? Cette quiche poulet se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour la réchauffer, 10-15 minutes au four à 150°C suffisent pour retrouver une texture parfaite.
Évitez le micro-ondes si possible, à moins que vous n’aimiez les pâtes molles (et franchement, qui aime ça?).
Vous pouvez même la congeler en portions individuelles. Emballée dans du film alimentaire puis dans du papier alu, elle se garde jusqu’à 2 mois au congélateur. J’en prépare souvent le dimanche pour mes déjeuners de la semaine au bureau!
Conclusion
Cette quiche poulet est vraiment LA recette de secours ultime. Simple, rapide, délicieuse et tellement polyvalente. J’ai vu des amis qui se disaient “nuls en cuisine” la réussir du premier coup et se pavaner comme s’ils venaient d’obtenir une étoile Michelin.
Alors même si vous êtes du genre à faire brûler de l’eau (oui, ces gens existent), lancez-vous! Cette recette de quiche poulet pourrait bien être votre premier pas vers la gloire culinaire.
Vous l’avez testée? Vous y avez ajouté votre touche personnelle? Racontez-moi tout! Et si vous cherchez d’autres façons d’utiliser vos restes de poulet, n’hésitez pas à explorer d’autres recettes tout aussi faciles et gourmandes.
Allez, à vos fourneaux, et que la force du poulet soit avec vous! 🙂