Salut! Aujourd’hui, on se retrouve pour une recette qui fait vibrer mes papilles à chaque automne : un gratin butternut au fromage absolument DIVIN. J’ai perfectionné cette recette après plusieurs essais dans ma cuisine (et quelques échecs, soyons honnêtes), et maintenant je peux vous garantir un résultat qui fera taire toute la tablée pendant au moins… trois bonnes minutes. Le temps de savourer la première bouchée!
Table of Contents
Points à Retenir
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 35-40 minutes
- Difficulté : Facile (même moi j’y arrive !)
- Conservation : 2 jours au frigo, se réchauffe super bien
- Astuces : La noix muscade fait TOUTE la différence
Pourquoi tu vas adorer ce gratin butternut
Laisse-moi te dire pourquoi cette gratin butternut recette vaut absolument le détour. D’abord, la butternut – cette courge à la forme bizarre mais au goût incroyable. Avec sa chair orangée légèrement sucrée, elle se marie PARFAITEMENT avec des fromages savoureux.
Je prépare ce plat quand je veux impressionner sans me ruiner. La butternut coûte trois fois rien et pourtant, quand elle sort du four, dorée et gratinée… on dirait un plat de resto étoilé !
Bonus non négligeable : c’est bourré de vitamines et ça change des traditionnelles patates (que j’adore, hein, mais bon, faut varier les plaisirs).
Les ingrédients magiques
Pour 4 personnes (ou 2 si vous êtes comme moi – incapables de vous arrêter), voici ce qu’il vous faut :
- 1 belle courge butternut (environ 1kg)
- 150g de comté râpé (ou plus… je ne juge pas)
- 100g de chèvre frais (la petite touche qui fait la diff’)
- 25cl de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d’ail (pas pour un rendez-vous galant, je préviens)
- 1 oignon jaune
- 1 cuillère à café de noix muscade fraîchement râpée
- Sel, poivre selon vos goûts
- Un filet d’huile d’olive
- Quelques branches de thym frais
Je recommande VRAIMENT d’utiliser du bon fromage. Pas le truc premier prix qui sent le plastique, ok ? Ton palais te remerciera. Promis.
Préparation pas-à-pas
Étape 1 : Dompter la butternut
Préchauffez votre four à 180°C. Pendant ce temps, attaquez-vous à la butternut !
J’ai une technique infaillible : je coupe les deux extrémités, puis je coupe la courge en deux dans le sens de la longueur. On enlève les graines (qu’on peut garder pour les torréfier plus tard, excellentes en apéro), et on épluche.
Petit conseil de pro : utilisez un bon économe, c’est BEAUCOUP plus facile qu’un couteau. J’ai appris ça après m’être battue comme une lionne avec ma première butternut. 🙂
Coupez ensuite la chair en cubes d’environ 2 cm. Pas besoin de sortir le mètre ruban, mais essayez de faire des morceaux à peu près égaux pour une cuisson homogène.
Étape 2 : La base savoureuse
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon finement émincé et l’ail écrasé. Faites revenir jusqu’à ce que ça devienne translucide et que ça embaume TOUTE la cuisine.
Ajoutez les cubes de butternut et faites-les revenir 5-7 minutes à feu moyen-vif. L’idée n’est pas de les cuire complètement, mais de leur donner un peu de couleur et de goût. Le four fera le reste !
Étape 3 : La sauce qui tue
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec la noix muscade râpée, le sel et le poivre. J’insiste sur la noix muscade FRAÎCHEMENT râpée. Si vous utilisez celle qui traîne dans votre placard depuis 2018, ça ne sera pas pareil. Faites-moi confiance !
Émiettez la moitié du chèvre frais dans cette préparation et mélangez doucement. Ça va donner une texture légèrement granuleuse, mais c’est exactement ce qu’on veut.
Étape 4 : L’assemblage final
Transférez vos cubes de butternut dans un plat à gratin préalablement huilé. Versez la sauce crémeuse au chèvre par-dessus. Mélangez délicatement pour que tous les morceaux soient bien enrobés.
Parsemez de comté râpé sur toute la surface. Émiettez le reste du chèvre frais par-dessus et ajoutez quelques branches de thym.
Étape 5 : La magie du four
Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la butternut soit tendre quand vous la piquez avec un couteau.
Les 5 dernières minutes, je passe souvent en mode grill pour obtenir une croûte encore plus dorée. Mais attention, surveillez bien – ça peut vite passer de “magnifiquement doré” à “carbonisé” en un clin d’œil !
Astuces et variations pour ton gratin butternut
Les fromages
Le combo comté-chèvre fonctionne incroyablement bien, mais tu peux totalement faire selon tes goûts :
- Version plus douce : remplace le chèvre par de la mozzarella
- Version punchy : essaie avec du bleu (mais vas-y mollo, ça peut vite dominer)
- Version italienne : parmesan et gorgonzola, mamma mia !
Booste ta recette
Pour transformer ce gratin butternut fromage en plat complet :
- Ajoute des lardons poêlés (précuits, sinon ils rendront trop d’eau)
- Incorpore des champignons poêlés pour un côté forestier
- Glisse quelques épinards frais entre les couches pour un peu de verdure
J’ai testé avec des noix concassées sur le dessus avant la fin de cuisson – ça apporte un croquant qui contraste parfaitement avec le moelleux du gratin.
Comment servir ce délice ?
Ce gratin se suffit à lui-même, mais si tu veux l’accompagner, voici mes suggestions :
- Une simple salade verte avec vinaigrette au balsamique
- Des tranches de jambon cru (le salé se marie divinement avec la douceur de la butternut)
- Un bon pain croustillant pour saucer (parce que OUI, on sauce sans honte)
Et pour les vins ? Un petit blanc sec comme un Chablis ou un Sancerre s’accorde à merveille. Si tu préfères le rouge, va sur quelque chose de léger comme un Pinot Noir.
Mes petites confessions de cuisinière
La première fois que j’ai préparé ce plat, j’ai COMPLÈTEMENT raté l’épluchage de la butternut. J’ai fini par utiliser tellement de force que la courge a volé à travers la cuisine pour atterrir… dans la gamelle du chat. 😳 Il m’a regardée avec un mélange de surprise et de jugement que seuls les chats savent exprimer.
Autre anecdote : j’ai une fois remplacé la crème par du yaourt grec pour alléger. C’était… comment dire… mangeable, mais clairement pas la même chose. La crème apporte cette onctuosité irremplaçable. Donc si tu es au régime, je dirais plutôt : prends une portion plus petite mais garde la crème !
Conservation et réchauffage
Ce gratin se conserve parfaitement 2-3 jours au réfrigérateur. Je trouve même qu’il est encore meilleur le lendemain, quand tous les arômes ont eu le temps de bien se mélanger.
Pour le réchauffer, privilégie le four (15 minutes à 160°C) plutôt que le micro-ondes qui ramollit la croûte croustillante. Mais entre nous, je l’ai aussi mangé froid directement du frigo à 23h. No shame.
Conclusion : pourquoi ce gratin butternut mérite sa place dans ton répertoire
Cette gratin butternut recette est vraiment devenue l’une de mes signatures d’automne et d’hiver. Elle combine simplicité et gourmandise, deux qualités que j’adore dans une recette.
Le côté réconfortant de ce plat en fait le candidat idéal pour les soirées fraîches, quand on a besoin d’un câlin version culinaire. Et franchement, qui n’a pas besoin d’un câlin culinaire de temps en temps ?
Alors, prêt à tenter l’aventure butternut ? Lance-toi et raconte-moi comment ça s’est passé ! Et surtout, n’hésite pas à personnaliser – la cuisine, c’est avant tout une histoire de plaisir et de créativité. À tes fourneaux ! 😋