Recette Poulet Tandoori | Facile à Préparer

Vous aimez manger indien mais vous n’osez pas cuisiner du poulet tandoori chez vous? Pourtant, c’est bien plus facile qu’on ne le pense! Dans cette article, je vais vous montrer comment cuisiner du poulet tandoori sans matériel spécial. Que vous soyez débutant ou que vous aimiez juste les plats épicés, cette recette va transformer votre dîner en petit voyage en Inde.

L’histoire du Poulet Tandoori

Le poulet tandoori vient du tandoor, un four en argile qu’on utilise en Inde et au Pakistan. Ce plat est né au Pendjab et a été rendu célèbre dans les années 1940 par un restaurateur qui s’est installé à Delhi. Sa belle couleur rouge vient normalement du piment kashmiri, même si aujourd’hui on utilise souvent des colorants.

En France, le poulet tandoori est devenu super connu et apprécié pour son bon équilibre entre épices et tendreté. Ma recette garde les saveurs traditionnelles mais avec des ingrédients qu’on trouve facilement chez nous.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la marinade

• 8 pilons de poulet (ou 4 cuisses) – environ 1 kg
• 200g de yaourt grec
• 2 citrons verts
• 3 gousses d’ail écrasées
• 3 cm de gingembre frais râpé
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à soupe de paprika (pour la couleur)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 cuillères à café de garam masala
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (selon vos goûts)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre

Pour servir

• 1 oignon rouge en rondelles
• Quelques branches de coriandre fraîche
• Des quartiers de citron vert
• Du yaourt nature (si vous voulez)

Préparation du Poulet Tandoori

Étape 1 : Préparer le poulet

1. Enlevez la peau du poulet (comme ça la marinade pénètre mieux).
2. Faites 2-3 entailles sur chaque morceau avec un couteau bien aiguisé.
3. Mélangez le jus d’un citron vert avec un peu de sel et frottez sur le poulet. Laissez reposer 10 minutes.
4. Rincez vite le poulet à l’eau froide et séchez-le bien avec du papier.

Mon petit truc : Si vous avez le temps, laissez mariner le poulet 30 minutes dans le jus de citron. Ça rend la viande plus tendre et plus goûteuse. C’est comme ça que je le fais dans mon resto!

Étape 2 : Faire la marinade

1. Mettez le yaourt grec dans un grand bol.
2. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé.
3. Mettez toutes les épices: paprika, curcuma, garam masala, cumin, coriandre, piment.
4. Versez l’huile, le jus d’un demi-citron vert, le sel et le poivre.
5. Mélangez bien pour avoir une belle marinade orange-rouge.

Astuce du chef : Pour un goût encore meilleur, faites chauffer les épices à sec dans une poêle pendant 30 secondes avant de les mettre dans la marinade. Ça fait ressortir tous leurs arômes!

Étape 3 : Mariner le poulet

1. Mettez les morceaux de poulet dans la marinade.
2. Massez bien le poulet pour que la marinade entre dans les entailles.
3. Couvrez avec du film alimentaire et mettez au frigo.
4. Laissez mariner au moins 4 heures, mais c’est encore mieux toute une nuit.

Conseil important : Plus le poulet marine longtemps, plus il prend du goût. Si vous êtes pressé, comptez au moins 2 heures, mais pour un vrai bon poulet tandoori, visez 12 à 24 heures. Ça change tout!

Étape 4 : Cuire le poulet

1. Sortez le poulet du frigo 30 minutes avant la cuisson.
2. Préchauffez le four à 200°C.
3. Mettez une grille sur une plaque et disposez le poulet dessus (comme ça, il ne trempe pas dans son jus).
4. Enfournez pour 30 minutes.
5. À mi-cuisson, retournez les morceaux et badigeonnez avec le reste de marinade.
6. Pour avoir un effet grillé typique du poulet tandoori, passez 2-3 minutes sous le gril à la fin.

Autres façons de cuire :

• Au barbecue : super en été, ça donne un bon goût fumé. Comptez 15-20 minutes en retournant souvent.
• À la poêle : faites dorer à feu moyen-vif pendant 15 minutes en retournant, puis couvrez et finissez à feu doux 10 minutes.
• Plancha : parfait pour une cuisson rapide (environ 20 minutes).

Étape 5 : Servir

1. Vérifiez la cuisson en piquant le poulet: le jus doit être clair, pas rose.
2. Mettez le poulet tandoori dans un plat.
3. Parsemez d’oignons rouges et de coriandre fraîche.
4. Servez avec des quartiers de citron vert à presser au moment de manger.

Accompagnements parfaits

Servez votre poulet tandoori avec :

• Du riz basmati
• Des naans (pains indiens)
• Une sauce raita (yaourt, concombre râpé, menthe)
• Une salade de tomates et oignons au citron
• Un chutney de mangue pour le contraste sucré-salé

Variantes du Poulet Tandoori

Version rapide (prête en 1 heure)

Utilisez des blancs de poulet coupés en lanières. Ils prennent la marinade plus vite (1 heure suffit) et cuisent en 10-12 minutes au four.

Version végétarienne

Remplacez le poulet par du tofu ferme ou du paneer (fromage indien). Marinez 2 heures maximum et cuisez 15-20 minutes.

Version très épicée

Doublez la quantité de piment en poudre et ajoutez un petit piment frais haché dans la marinade.

Découvrez 100 autres recettes air fryer tout aussi délicieuses et saines!

Informations Nutritionnelles

Valeurs pour une portion (2 pilons) :

*AJR = Apports Journaliers Recommandés

Bénéfices santé :

• Beaucoup de protéines
• Peu de glucides, bon si vous surveillez votre ligne
• Le poulet apporte des vitamines B6 et B12
• Le yaourt donne du calcium
• Les épices comme le curcuma et le gingembre sont bonnes pour la santé

Comment conserver

• Poulet mariné cru : Se garde jusqu’à 48h au frigo dans une boîte fermée.
• Poulet tandoori cuit : Se garde 2-3 jours au frigo. Réchauffez au four à 150°C pendant 10-15 minutes (évitez le micro-ondes qui le rend caoutchouteux).
• Congélation : Vous pouvez congeler le poulet mariné cru jusqu’à 1 mois. Décongelez une nuit au frigo avant de le cuire.

Erreurs à Éviter

Erreur n°1 : Une marinade trop courte

D’après mon expérience au resto, 70% de la réussite d’un bon poulet tandoori vient de la marinade. Si elle est trop courte, le poulet sera fade et sec. Préparez toujours la veille pour le meilleur goût.

Erreur n°2 : Trop cuire le poulet

Un four trop chaud va dessécher votre poulet. Restez à 200°C et vérifiez régulièrement. Un poulet trop cuit perd tout son jus.

Erreur n°3 : Oublier les entailles

Sans entailles, la marinade reste en surface. Ce petit geste tout simple fait toute la différence pour un poulet tandoori savoureux jusqu’au cœur.

Erreur n°4 : Utiliser un yaourt normal

Un yaourt classique contient trop d’eau. Prenez toujours du yaourt grec, plus épais, qui colle mieux à la viande.

Erreur n°5 : Garder la peau

La peau empêche la marinade de pénétrer et devient bizarre à la cuisson. Dans la vraie recette indienne, on enlève toujours la peau.

Découvrez 100 autres recettes air fryer tout aussi délicieuses et saines!

Conclusion

Le poulet tandoori est un plat indien super qui mérite d’être dans vos recettes préférées. Avec sa marinade au yaourt et aux épices, sa cuisson facile au four et toutes les façons de le servir, c’est à la fois exotique et simple à faire. Le secret, c’est de bien le mariner et de ne pas trop le cuire pour qu’il reste tendre et plein de saveurs.

Essayez cette recette et dites-moi ce que vous en pensez dans les commentaires! Vous avez ajouté votre petite touche? Quel accompagnement avez-vous préféré? Abonnez-vous aussi à la newsletter pour recevoir d’autres recettes du monde entier chaque semaine!

FAQ – Poulet Tandoori

Puis-je utiliser du yaourt normal au lieu du yaourt grec?

Oui, mais il faut l’égoutter avant. Mettez-le dans une passoire avec du papier absorbant pendant 1-2 heures au frigo. Ça enlève l’excès d’eau et donne une texture plus proche du yaourt grec.

Comment avoir la couleur rouge vif comme au restaurant?

Au resto, on utilise souvent des colorants. Pour une version naturelle, mettez plus de paprika ou ajoutez une cuillère à café de poudre de betterave. Le piment kashmiri donne aussi une belle couleur rouge sans être trop fort.

Que faire si je n’ai pas toutes les épices?

Si vous n’avez pas toutes les épices séparées, utilisez 3 cuillères à café de mélange pour tandoori tout prêt (en supermarché) plus 1 cuillère à café de curcuma. C’est un bon début. Mais pour un vrai poulet tandoori, essayez d’acheter ces épices de base qui serviront pour plein d’autres recettes indiennes.

Comment savoir si mon poulet est bien cuit?

Le mieux, c’est d’utiliser un thermomètre: la température doit être de 75°C. Sans thermomètre, piquez la partie la plus épaisse: le jus doit être clair, jamais rose. Autre astuce: si l’os se détache facilement, c’est généralement bien cuit.

Puis-je faire cette recette pour beaucoup de monde?

Bien sûr! Pour 12 personnes, multipliez simplement les quantités par trois. Prévoyez plusieurs plats pour que les morceaux ne se touchent pas pendant la cuisson. Pour un buffet, les pilons sont parfaits car on peut les manger à la main.

Comment rendre cette recette moins épicée pour les enfants?

Enlevez simplement le piment en poudre et mettez moitié moins de gingembre. Les autres épices comme le curcuma, le cumin et la coriandre donnent du goût sans piquer. Vous pouvez aussi servir une sauce au yaourt à côté pour adoucir si besoin.