Ah, l’automne et ses délicieuses courges ! Quand les températures baissent, rien ne réchauffe mieux qu’un bon velouté butternut thermomix. Je suis tombée amoureuse de cette recette il y a quelques années et depuis, c’est devenu mon go-to quand j’ai envie de réconfort dans un bol. Le meilleur? C’est tellement facile à préparer avec notre fidèle robot que même les jours où je rentre épuisée du boulot, je peux me faire plaisir sans galérer des heures en cuisine.
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Pourquoi le Butternut est la Star des Soupes d’Automne
La courge butternut, cette drôle de cucurbitacée en forme de poire, est devenue la chouchoute de nos cuisines françaises ces dernières années. Et pour cause ! Son goût légèrement sucré et sa texture fondante en font l’ingrédient parfait pour un velouté butternut digne de ce nom.
Perso, j’adore sa polyvalence. Elle s’accommode aussi bien des épices douces (cannelle, muscade) que des notes plus relevées (curry, paprika). Et niveau nutrition, c’est une bombe de bienfaits : riche en vitamines A et C, en potassium et en fibres. Tout ça pour relativement peu de calories – win-win, non?
Je me souviens de ma première tentative de velouté sans Thermomix… Quelle galère ! La courge dure comme de la pierre à éplucher, puis la corvée du mixeur à nettoyer… Depuis que j’utilise mon robot, je rigole en repensant à ces moments 🙂
Les Ingrédients Magiques pour un Velouté Parfait
Pour réaliser votre velouté butternut thermomix, voici ce qu’il vous faut :
- 800g de courge butternut (épépinée et coupée en cubes)
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail (optionnel mais tellement meilleur avec!)
- 70cl de bouillon de légumes (ou de volaille si vous préférez)
- 10cl de crème fraîche ou de crème végétale
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre selon vos goûts
- Un filet d’huile d’olive
Pro tip : ne jetez pas les graines ! Rincez-les, séchez-les et faites-les griller au four avec un peu de sel. Elles feront un topping croquant parfait pour votre velouté.
Je recommande vivement d’acheter votre butternut en saison (septembre à février en France). C’est là qu’elle est la moins chère et la plus savoureuse. Et si vous tombez sur une promo, n’hésitez pas à en prendre plusieurs – vous pourrez congeler votre velouté en portions individuelles !
Préparation Étape par Étape
Allez, on se retrousse les manches et on se lance dans ce velouté butternut thermomix qui va révolutionner vos soirées d’automne :
1. Préparer les légumes
Épluchez votre butternut et coupez-la en cubes d’environ 2-3 cm. La taille est importante ici : trop gros, ils cuiront inégalement; trop petits, vous perdrez du temps inutilement.
Pelez et coupez grossièrement l’oignon et l’ail (si vous l’utilisez). Avec le Thermomix, pas besoin de s’embêter avec un hachage précis – le robot s’occupera de tout!
2. Cuisson dans le Thermomix
- Mettez l’oignon et l’ail dans le bol du Thermomix
- Ajoutez un filet d’huile d’olive
- Programmez 3 min / 120°C / vitesse 1
- Ajoutez ensuite les cubes de butternut, le bouillon, le paprika, sel et poivre
- Programmez 20 min / 100°C / vitesse 1
À ce stade, les délicieuses odeurs commencent déjà à embaumer votre cuisine. C’est mon moment préféré ! J’en profite généralement pour préparer quelques croûtons à l’ail ou trancher un bon pain de campagne pour accompagner le velouté.
3. Mixage et Finition
Une fois la cuisson terminée :
- Ajoutez la crème fraîche dans le bol
- Mixez 1 min / vitesse progressive 5 à 10
Et voilà ! Votre velouté butternut est prêt à être dégusté. La texture devrait être parfaitement lisse et crémeuse – c’est l’avantage du Thermomix par rapport à d’autres méthodes.
Astuces et Variations pour Pimper Votre Velouté
Maintenant qu’on maîtrise la base, amusons-nous un peu ! Je ne me lasse jamais d’expérimenter avec mon velouté butternut thermomix, et voici mes variations préférées :
Version Épicée
Ajoutez 1 cuillère à café de curry et/ou une pointe de gingembre frais avant la cuisson. Un peu de piment d’Espelette ne fait pas de mal non plus si vous aimez la chaleur. Cette version réchauffe merveilleusement les soirées d’hiver !
Version Gourmande
Remplacez 100g de butternut par 100g de patate douce. Le résultat est encore plus onctueux et légèrement plus sucré. Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable en fin de cuisson.
Version Coco-Curry
Remplacez la moitié du bouillon par du lait de coco et ajoutez du curry. C’est mon option favorite quand je veux voyager un peu sans quitter ma cuisine ! Le contraste entre la douceur du coco et les épices est juste parfait.
Version Festive
Pour les occasions spéciales, je garnis mon velouté de quelques Saint-Jacques poêlées, de chips de lard croustillant ou d’un nuage de chantilly salée au parmesan. Les invités sont toujours bluffés, alors que c’est si simple à réaliser !
Conseils de Conservation et Réchauffage
Le velouté butternut thermomix se conserve parfaitement :
- Au réfrigérateur pendant 3 jours dans un contenant hermétique
- Au congélateur jusqu’à 3 mois (je recommande de le congeler en portions individuelles)
Pour le réchauffer :
- Au micro-ondes : 2-3 minutes à puissance moyenne en remuant à mi-cuisson
- À la casserole : à feu doux en remuant régulièrement
Un petit truc que j’ai découvert : si votre velouté s’est épaissi après conservation, n’ajoutez pas d’eau mais plutôt un peu de bouillon ou de lait. Ça préserve la saveur au lieu de la diluer !
Les Erreurs à Éviter
Après plusieurs ratages mémorables (dont un où j’ai confondu la cuillère à café avec la cuillère à soupe pour le paprika… 🔥), voici les pièges à éviter :
- Ne pas assaisonner suffisamment – Le butternut adore le sel et les épices, ne soyez pas timide !
- Mettre trop de liquide – Vous obtiendriez une soupe plutôt qu’un velouté. Si ça arrive, rallongez le temps de cuisson pour réduire.
- Trop remplir le bol du Thermomix – Respectez les quantités pour éviter les débordements.
- Ajouter la crème trop tôt – Elle pourrait cailler pendant la cuisson.
Accompagnements Parfaits
Que servir avec votre velouté butternut ? Voici mes suggestions :
- Des croûtons à l’ail faits maison
- Une belle salade verte avec des noix et du roquefort
- Un bon pain de campagne légèrement toasté
- Pour les grandes occasions, une quiche lorraine ou des toasts au saumon fumé
Cette soupe peut être une entrée élégante ou un plat complet selon l’accompagnement. Perso, j’adore en faire mon dîner avec simplement du pain et un peu de fromage quand je rentre tard.
Conclusion
Le velouté butternut thermomix est vraiment la recette qui coche toutes les cases : rapide, économique, réconfortante et impressionnante à servir. C’est mon joker des soirs de semaine chargés et mon allié pour les dîners improvisés.
J’espère que vous vous lancerez dans cette recette qui est devenue un incontournable chez moi. La beauté de la cuisine, c’est de partir d’une base solide et de la faire évoluer selon vos goûts et votre imagination.
Alors, vous tentez l’expérience ce soir ? Partagez votre version en commentaires, j’adore découvrir vos adaptations et astuces perso ! Et si vous avez des questions, n’hésitez pas – je suis une vraie passionnée de Thermomix et toujours prête à aider. 😊