L’automne est là, mes amis! J’adore cette saison où les feuilles tombent et où j’ai enfin une excuse pour passer plus de temps dans ma cuisine sans culpabiliser. Quand le vent se met à souffler et que les journées raccourcissent, rien de mieux que de préparer des plats réconfortants qui sentent bon les épices et les saveurs de saison. Aujourd’hui, je partage avec vous mes recettes d’automne faciles et rapides préférées – parce que sérieusement, qui a le temps de passer des heures en cuisine un mardi soir? Pas moi en tout cas!
Table of Contents
Points a Retenir
- 8 recettes saisonnières prêtes en moins de 30 minutes
- Des ingrédients de recettes d’automne faciles à trouver en supermarché
- Des plats économiques qui réchauffent le corps et l’âme
- Des astuces pour adapter chaque recette selon vos goûts
1. Soupe de Potimarron aux Châtaignes
Ah, la soupe de potimarron! C’est LA recette qui me fait dire “bon, OK, l’été est vraiment fini, mais c’est pas si mal”. Je prépare cette merveille au moins une fois par semaine pendant toute la saison des recettes automne.
Ingrédients:
- 1 petit potimarron
- 100g de châtaignes précuites
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de cannelle
- Un peu de crème fraîche
Préparation:
Je coupe mon potimarron en dés (sans l’éplucher, la peau devient tendre à la cuisson). Je fais revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. J’ajoute le potimarron, les châtaignes, le bouillon et la cannelle. Je couvre d’eau et je laisse mijoter 15 minutes. Un coup de mixeur, une cuillère de crème, et voilà!
Pro tip: si vous avez des invités et que vous voulez frimer, ajoutez quelques graines de courge grillées sur le dessus. Effet garanti! 🙂
2. Risotto aux Champignons et Parmesan
Le risotto, c’est mon plat “faussement compliqué”. Tout le monde pense que c’est difficile, mais entre nous, c’est juste du riz qu’on remue! Ce risotto aux champignons est parfait quand j’ai envie d’un truc un peu fancy sans me prendre la tête.
Ingrédients:
- 250g de riz à risotto
- 300g de champignons de saison (girolles, pleurotes, champignons de Paris…)
- 1 oignon
- 10cl de vin blanc sec
- 75cl de bouillon de légumes chaud
- 50g de parmesan râpé
- Une noix de beurre
Préparation:
Je fais revenir l’oignon, j’ajoute le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Je verse le vin blanc (et j’en profite pour m’en servir un verre, soyons honnêtes). J’ajoute le bouillon petit à petit tout en remuant. Pendant ce temps, je fais sauter les champignons séparément. 15-20 minutes plus tard, j’incorpore les champignons et le parmesan. Un petit tour de moulin à poivre, et c’est dans la poche!
3. Tarte aux Pommes et Caramel au Beurre Salé
On ne peut pas parler de recettes automne faciles et rapides sans inclure un dessert aux pommes! Cette tarte, je la prépare quand j’ai besoin d’un remontant après une journée pourrie, ou quand j’ai oublié que je devais apporter un dessert chez des amis (ça m’arrive plus souvent que je ne voudrais l’admettre).
Ingrédients:
- 1 pâte brisée toute prête (oui, je triche, et alors?)
- 4-5 pommes
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 50g de beurre salé
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Préparation:
J’étale ma pâte dans un moule. Je coupe les pommes en fines tranches et les dispose en rosace (ou en vrac quand je suis pressé, ça marche aussi). Pour le caramel: je fais fondre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que ça brunisse, j’ajoute la crème hors du feu. Je verse sur les pommes et hop, 25 minutes au four à 180°C. L’odeur qui s’en dégage vaut tous les parfums d’intérieur du monde!
4. Gratin de Courge Butternut et Comté
Le gratin, c’est mon arme secrète quand je reçois ma belle-mère. Elle pense toujours que j’ai passé des heures en cuisine alors que c’est littéralement “je coupe, j’assemble, je mets au four, et je me pose devant Netflix en attendant”.
Ingrédients:
- 1 courge butternut
- 200g de comté râpé
- 20cl de crème fraîche
- 2 gousses d’ail
- Noix de muscade
- Thym frais
Préparation:
Je coupe la butternut en tranches fines (sans l’éplucher si je suis vraiment pressé). Je frotte un plat à gratin avec l’ail. J’alterne couches de butternut, crème, comté, sel, poivre et muscade. Je termine par une couche généreuse de comté et quelques brins de thym. 35 minutes au four à 180°C et pendant ce temps, je peux faire autre chose. Pratique, non?
5. One-pot Pasta aux Saucisses et Légumes d’Automne
Les one-pot pasta, c’est MA révolution culinaire! Un seul plat à laver à la fin, c’est le rêve pour quelqu’un comme moi qui déteste la vaisselle (et qui n’a pas de lave-vaisselle, la tristesse).
Ingrédients:
- 300g de pâtes (penne ou fusilli)
- 4 saucisses fumées coupées en rondelles
- 1 poireau émincé
- 2 carottes en dés
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de sauge séchée
- 75cl de bouillon de volaille
- 50g de parmesan
Préparation:
Je mets TOUT dans une grande casserole: pâtes, saucisses, légumes, bouillon, assaisonnement. Je porte à ébullition puis je laisse mijoter à couvert pendant 12 minutes en remuant de temps en temps. À la fin, j’ajoute le parmesan et je laisse reposer 2 minutes. C’est magique comme les pâtes absorbent le bouillon et créent leur propre sauce crémeuse. Franchement, c’est un game-changer!
6. Bowl de Quinoa aux Légumes Rôtis et Sauce Tahini
Quand j’ai besoin de me sentir un peu plus “healthy” après avoir abusé des gratins et des tartes, je me tourne vers ce bowl plein de couleurs et de saveurs d’automne.
Ingrédients:
- 150g de quinoa
- 1 patate douce
- 1 betterave
- 1 oignon rouge
- 100g de pois chiches en conserve
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 1 citron
- Quelques feuilles de kale
Préparation:
Je cuis le quinoa selon les instructions du paquet (rien de compliqué). Je coupe les légumes en dés, les arrose d’huile d’olive, sel, poivre et les enfourne 20 minutes à 200°C. Pour la sauce: je mélange le tahini avec du jus de citron, un peu d’eau et une pincée de sel. J’assemble mon bowl avec le quinoa, les légumes rôtis, les pois chiches et j’arrose de sauce tahini. Je me sens instantanément plus vertueux et mon Instagram adore! :/
7. Velouté de Panais et Pommes
Le panais, c’est ce légume que j’ignorais totalement jusqu’à ce que je découvre qu’il fait des soupes INCROYABLES. Sérieux, si vous n’avez jamais essayé, c’est le moment!
Ingrédients:
- 3 panais
- 1 pomme acidulée (type Granny Smith)
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 50cl de bouillon de volaille
- 10cl de crème
- Noix de muscade
Préparation:
Je fais revenir l’oignon. J’ajoute les panais, la pomme de terre et la pomme coupés en morceaux. Je couvre de bouillon et je laisse mijoter 20 minutes. Je mixe, j’ajoute la crème et une râpe de muscade. Ce velouté est tellement soyeux qu’on croirait manger du velours liquide (si c’était possible, bien sûr). Et le petit goût sucré de la pomme avec le panais? Une tuerie!
8. Poulet aux Épices d’Automne et Pommes Caramélisées
Mon plat du dimanche soir quand j’ai besoin de réconfort mais que je veux quand même impressionner mon Instagram. Le combo poulet-pommes est totalement sous-estimé!
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulet
- 2 pommes
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à café de mélange 4 épices
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 branche de romarin
- 1 verre de cidre (facultatif)
Préparation:
Je frotte le poulet avec le mélange d’épices et un peu de sel. Je le fais dorer dans une poêle. J’ajoute l’oignon émincé, les pommes en quartiers, le miel et le romarin. Je verse un peu de cidre (ou d’eau si je n’ai pas de cidre) et je laisse mijoter 20-25 minutes à couvert. Les pommes caramélisent, le poulet s’imprègne des parfums… C’est le genre de plat qui fait dire “Oh là là!” même à mes amis les plus difficiles.
Conclusion: recettes d’automne faciles et rapides!
Voilà, vous avez maintenant 8 recettes d’automne faciles et rapides pour égayer vos soirées cocooning! L’avantage de ces Recettes d’Automne, c’est qu’elles sont toutes personnalisables. N’aimez pas les champignons? Remplacez-les par des épinards dans le risotto. Pas fan de quinoa? Utilisez du boulgour!
Ce que j’adore dans les recettes automne, c’est qu’elles sont souvent économiques (les légumes de saison coûtent moins cher) et réconfortantes sans être compliquées.
Alors, laquelle allez-vous essayer en premier? Personnellement, après avoir écrit cet article, j’ai une folle envie de me faire ce risotto aux champignons… Mon estomac gargouille déjà!
Et vous, avez-vous des recettes d’automne favorites que vous préparez en boucle? Partagez vos secrets en commentaires, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour enrichir mon répertoire automnal! 🍂🍁
À vos fourneaux! 😉