Salut! Aujourd’hui, je partage avec vous ma recette préférée de curry de pois chiche au lait de coco qui va littéralement vous faire tomber de votre chaise. Pas pour de vrai, hein, mais vous allez adorer ! 😊 Ce plat de pois chiche au laait de coco, c’est un peu ma solution miracle quand j’ai des amis qui débarquent à l’improviste ou quand je n’ai vraiment pas envie de passer des heures en cuisine.
En plus d’être absolument délicieux, ce curry est végétarien, économique et débordant de saveurs exotiques. La combinaison des pois chiches avec le lait de coco crée une texture crémeuse à souhait, pendant que les épices réchauffent le palais avec douceur. Le meilleur? Vous n’avez pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir!
Je me suis longtemps cassé la tête à chercher la parfaite recette pois chiches qui soit à la fois simple et impressionnante. Et croyez-moi, celle-ci coche toutes les cases. On passe à la suite?
Table of Contents
Ingrédients List Pour Curry de pois chiche au lait de coco
Avant de commencer, rassemblons tous nos ingrédients. J’aime bien tout préparer d’avance, ça évite les moments de panique où on réalise qu’il nous manque un truc essentiel!
Pour 4 personnes (ou 2 si vous êtes affamés comme moi):
- 2 boîtes de pois chiches (environ 500g après égouttage)
- 1 boîte de lait de coco (400ml) – prenez du bon, pas le light qui goûte l’eau!
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 3cm), râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune selon vos préférences)
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 pincée de flocons de piment (facultatif, pour les courageux!)
- 1 tomate moyenne, coupée en dés
- Le jus d’un demi-citron
- Sel et poivre selon vos goûts
- Une poignée de coriandre fraîche hachée pour garnir
- 1 bâton de cannelle (optionnel, mais ça fait toute la différence)
FYI, si vous êtes pressés, les épices peuvent être remplacées par 3 cuillères à soupe d’un mélange pour curry tout prêt, mais franchement, le fait maison, c’est autre chose!
Step-by-Step Instructions
Étape 1: Préparer les bases
Commencez par égoutter et rincer vos pois chiches. Un conseil qui vaut de l’or: conservez le liquide des pois chiches (appelé aquafaba) si vous êtes du genre à faire des meringues vegan ou des mousses. Sinon, tant pis, à la poubelle!
Chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande casserole ou un wok, à feu moyen. Dans une poêle chaude, ajoutez les oignons émincés et laissez-les cuire 5 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement. Pas besoin de le caraméliser – on n’a pas toute la journée!
Étape 2: L’explosion des arômes
Maintenant, c’est là que la magie opère! Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé dans la casserole. Laissez cuire environ 1 minute, jusqu’à ce que ça sente divinement bon dans votre cuisine. Si vos voisins ne se demandent pas ce qui se passe chez vous, c’est que vous n’avez pas assez de gingembre. :/
Ajoutez ensuite la pâte de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et les flocons de piment (si vous êtes brave). Mélangez vivement pendant 30 secondes pour libérer tous les arômes des épices. La règle d’or: les épices doivent toujours être chauffées pour libérer leurs arômes, sinon autant manger de la sciure!
Étape 3: L’entrée des stars
Ajoutez les pois chiches égouttés et remuez pour les enrober de ce délicieux mélange d’épices. Laissez-les se imprégner pendant environ 2 minutes en remuant occasionnellement.
Versez ensuite le lait de coco (moment de satisfaction intense quand ce liquide crémeux tombe dans la casserole) et ajoutez la tomate en dés. Si vous utilisez le bâton de cannelle, c’est le moment de l’ajouter. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4: La patience (la partie la plus difficile)
Portez à ébullition avant de diminuer l’intensité du feu et de laisser mijoter à découvert 15 à 20 minutes – la sauce doit légèrement épaissir. C’est le moment parfait pour nettoyer votre cuisine ou pour vérifier vos notifications sur Instagram, au choix!
La consistance idéale? Assez épaisse pour tenir sur une cuillère, mais assez liquide pour imbiber du riz. Vous voyez ce que je veux dire?
Étape 5: La touche finale
Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et ajoutez le jus de citron frais – ça va relever toutes les saveurs, croyez-moi. N’oubliez pas de retirer le bâton de cannelle si vous en avez utilisé un.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Parfois j’ajoute un peu plus de sel, parfois un poil plus de citron. Fiez-vous à vos papilles!
Servez chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Ce curry de pois chiche au lait de coco se marie parfaitement avec du riz basmati, du naan ou même juste comme ça, avec une cuillère, debout devant votre frigo à minuit. Je ne juge pas, je fais pareil!
Common Mistakes to Avoid
Après avoir raté ce plat plus souvent que je ne veux l’admettre, voici les erreurs à éviter:
Trop cuire les pois chiches: Ils sont déjà cuits en boîte! Un long mijotage les transformera en purée. À moins que ce soit l’effet recherché, surveillez votre temps de cuisson.
Négliger les épices: La différence entre un curry “bof” et un curry “WOW”, c’est souvent dans les épices. Ne sautez pas cette étape et prenez le temps de les faire revenir.
Utiliser du lait de coco light: Franchement, si vous êtes au régime, mangez une salade. Le curry a besoin de la richesse du vrai lait de coco. Le light, c’est comme prendre une douche avec un imperméable: ça sert à rien.
Oublier l’acidité: le filet de jus de citron en fin de cuisson est essentiel ! Il contrebalance l’onctuosité du lait de coco et sublime toutes les saveurs. Sans cette touche finale, votre curry perdra de sa complexité et paraîtra fade.
Ne pas goûter pendant la cuisson: Chaque ingrédient est différent. Votre pâte de curry est peut-être plus puissante que la mienne. Goûtez, ajustez, goûtez encore!
FAQs
Q: Puis-je utiliser des pois chiches secs au lieu des boîtes?
A: Absolument! Mais il faudra les faire tremper la veille puis les cuire pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Honnêtement, les jours de semaine, je prends les boîtes et je garde ma dignité intacte.
Q: Comment rendre ce plat plus épicé?
A: Facile! Ajoutez plus de flocons de piment, ou même un piment frais haché. Vous pouvez aussi incorporer un peu de sauce sriracha à la fin si vous aimez vivre dangereusement.
Q: Je n’ai pas de coriandre fraîche, que puis-je utiliser à la place?
A: Du persil frais peut fonctionner, ou même quelques feuilles de menthe. Si vous détestez la coriandre (apparemment certaines personnes trouvent que ça goûte le savon, pauvres âmes), contentez-vous d’un peu de ciboule ou oubliez simplement la garniture.
Q: Combien de temps puis-je conserver les restes?
A: Ce curry se garde facilement 3-4 jours au réfrigérateur et il est encore meilleur réchauffé! Il se congèle aussi très bien pendant environ 2 mois. Repas de secours garanti!
Q: Puis-je ajouter des légumes à cette recette?
A: Évidemment! Des épinards, des patates douces, des poivrons ou même des petits pois se marient parfaitement avec ce curry. Ajoutez-les à différents moments selon leur temps de cuisson. J’aime particulièrement y glisser quelques épinards frais juste avant de servir.
Conclusion
Voilà, vous avez maintenant tous les secrets pour réaliser un curry de pois chiche au lait de coco digne des meilleurs restaurants indiens (ou presque). C’est vraiment l’une des recette pois chiches les plus satisfaisantes que je connaisse, tant au niveau du goût que de la facilité de préparation.
Ce plat a sauvé d’innombrables dîners improvisés chez moi et m’a valu quelques compliments dont je ne me lasse jamais. Le plus beau? Vous pouvez totalement prétendre y avoir passé des heures alors qu’en réalité, vous avez probablement eu le temps de regarder un épisode de votre série préférée pendant la cuisson.
Alors, qu’attendez-vous? Sortez vos casseroles et lancez-vous! Et surtout, n’hésitez pas à me raconter comment ça s’est passé dans les commentaires sur RapideRecettes. J’adore voir vos versions et savoir quelles modifications vous avez apportées pour rendre cette recette vôtre. Parce que oui, la cuisine, c’est avant tout du partage et de l’adaptation!
Allez, promis, après avoir goûté ce curry, votre vie ne sera plus jamais la même. Peut-être que j’exagère un peu… mais pas tant que ça! 😉