Salut les gourmands ! Aujourd’hui, je vous retrouve avec une recette qui me sauve littéralement la vie les matins pressés (ou les soirs de flemme, soyons honnêtes). Si vous êtes comme moi, tiraillé entre l’envie de manger quelque chose de délicieux et la nécessité de prendre soin de votre corps, cette recette de crêpes banane sans gluten va devenir votre nouvelle meilleure amie !
J’ai testé TELLEMENT de versions avant de trouver LA recette parfaite. Croyez-moi, il y a eu des ratés mémorables (comme cette fois où j’ai transformé ma cuisine en zone sinistrée avec de la pâte collée PARTOUT). Mais aujourd’hui, je partage avec vous la version qui fait l’unanimité même auprès de mes amis les plus sceptiques face au “sans gluten”.
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Pourquoi opter pour des crêpes sans gluten à la banane ?
Avant de plonger dans la recette, parlons deux minutes de pourquoi ces crêpes sans gluten méritent votre attention.
Premièrement, si vous souffrez d’intolérance au gluten ou de maladie cœliaque, vous savez déjà que trouver des alternatives gourmandes peut être un vrai parcours du combattant. Ces crêpes sont LA solution.
Deuxièmement, même si vous digérez parfaitement le gluten, réduire sa consommation de temps en temps ne fait pas de mal. On diversifie nos sources de nutriments et on fait une petite pause digestive.
Troisièmement (et c’est peut-être le plus important), ces crêpes banane sont VRAIMENT délicieuses. Pas le genre “c’est pas mal pour du sans gluten” mais plutôt le genre “attends, t’es sûr qu’il n’y a pas de farine de blé là-dedans ?!” 🙂
Les ingrédients magiques pour vos crêpes banane sans gluten
Pour environ 8 crêpes (ou 4 si vous êtes un ogre comme moi), voici ce qu’il vous faudra :
- 2 bananes bien mûres (celles avec les petites taches brunes, pas les vertes !)
- 3 œufs bio (le “bio” n’est pas obligatoire mais franchement, si vous pouvez…)
- 100g de farine de sarrasin (la star des crêpes banane sans gluten)
- 50g de fécule de maïs (le secret pour la texture parfaite)
- 200ml de lait végétal (amande, avoine sans gluten, riz… choisissez votre fighter)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de vanille en poudre (optionnel, mais ça change tout)
- 1 cuillère à café de cannelle (parce que banane + cannelle = amour éternel)
Sérieusement, avec ces ingrédients simples, vous allez créer la magie. Et le meilleur ? La plupart sont probablement déjà dans vos placards !
La préparation pas-à-pas (même si vous êtes nul en cuisine)
Alors, comment on s’y prend ? C’est ridiculement simple :
Écrasez les bananes jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous avez des morceaux récalcitrants, pas de panique ! Ils donneront juste un petit côté rustique à vos crêpes.
Battez les œufs dans un bol séparé et ajoutez-les à votre purée de bananes.
Incorporez la farine de sarrasin et la fécule de maïs progressivement. Pro-tip : tamisez-les pour éviter les grumeaux. Si comme moi vous n’avez jamais possédé de tamis de votre vie, une passoire fine fait parfaitement l’affaire !
Versez le lait végétal petit à petit tout en mélangeant. C’est là que vous ajustez la texture – vous voulez quelque chose de coulant mais pas trop liquide.
Ajoutez l’huile de coco, le sel, la vanille et la cannelle. Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes. Je sais, c’est tentant de sauter cette étape (je l’ai fait… souvent), mais ces 15 minutes font VRAIMENT toute la différence.
La cuisson : le moment de vérité
Maintenant, passons à l’action :
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Si votre poêle accroche un peu, ajoutez une noisette d’huile de coco.
Versez une petite louche de pâte et faites tourner la poêle pour bien répartir. Ces crêpes sans gluten sont un peu plus fragiles que les traditionnelles, alors soyez délicats !
Laissez cuire environ 2 minutes jusqu’à ce que des petites bulles se forment à la surface et que les bords commencent à dorer.
Retournez délicatement votre crêpe et laissez cuire encore 1 minute.
Continuez jusqu’à épuisement de la pâte. Et si les premières sont un peu ratées, ne vous inquiétez pas – c’est la loi universelle des crêpes, même chez les pros !
Les petits + pour transformer vos crêpes bananes en expérience gastronomique
Ces crêpes banane sans gluten sont déjà délicieuses nature, mais voici quelques idées de garnitures pour les sublimer :
- Version healthy : un filet de purée d’amande ou de beurre de cacahuète + quelques myrtilles fraîches
- Version gourmande : du chocolat noir fondu + des noisettes concassées (mon péché mignon !)
- Version exotique : de la mangue fraîche + un peu de sirop d’érable
- Version française : un peu de confiture de fraises maison
Et, petite confession : parfois je les mange froides, directement du frigo, pliées en quatre et trempées dans du yaourt grec. C’est pas très glamour, mais c’est TELLEMENT bon !
Comment conserver vos crêpes (si par miracle il en reste)
Si vous êtes plus raisonnable que moi et qu’il vous reste des crêpes, voici comment les conserver :
- À température ambiante : 1 jour max, placées sous une assiette retournée
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique
- Au congélateur : jusqu’à 3 mois, séparées par du papier cuisson pour éviter qu’elles collent
Pour les réchauffer, une minute à la poêle suffit généralement. Évitez le micro-ondes qui tend à les ramollir (sauf si vous êtes vraiment, VRAIMENT pressé).
Les questions fréquentes (parce qu’on me les pose TOUT LE TEMPS)
“Peut-on remplacer la farine de sarrasin ?”
Oui ! La farine de riz complet ou un mélange de farines sans gluten fonctionnera aussi, mais le sarrasin apporte ce petit goût noisette qu’on adore.
“Et si je n’ai pas de fécule de maïs ?”
La fécule de pomme de terre ou l’arrow-root sont d’excellents remplaçants.
“Mes bananes ne sont pas assez mûres, que faire ?”
Passez-les 30 secondes au micro-ondes, elles seront plus faciles à écraser et plus sucrées !
“La pâte est trop épaisse, c’est normal ?”
Ajoutez simplement un peu plus de lait végétal, une cuillère à soupe à la fois.
Pourquoi ces crêpes vont changer votre vie (ok, j’exagère… mais à peine !)
Je ne sais pas pour vous, mais trouver des recettes sans gluten qui sont VRAIMENT bonnes a révolutionné ma façon de cuisiner. Ces crêpes à la banane sont devenues mon joker pour :
- Les petits-déjeuners quand j’ai des invités (même ceux qui font la fine bouche)
- Les brunchs du dimanche (avec un café bien fort, c’est le paradis)
- Les desserts de dernière minute (ajoutez une boule de glace vanille et vous passerez pour un chef)
- Les collations pré ou post-entraînement (protéines des œufs + énergie des bananes = combo parfait)
Et le plus beau dans tout ça ? Ces crêpes banane sans gluten sont non seulement délicieuses mais aussi nutritives – riches en fibres, en potassium et en bons glucides.
Conclusion
La cuisine sans gluten peut parfois sembler compliquée ou fade, mais avec des recettes comme celle-ci, on prouve le contraire ! Ces crêpes à la banane sont la preuve qu’on peut se faire plaisir tout en prenant soin de son corps.
Alors, prêt à épater votre famille ou vous faire plaisir ce weekend ? Sortez vos bananes trop mûres du frigo, préchauffez votre poêle, et lancez-vous dans cette aventure sans gluten mais pleine de saveurs !
Et vous, quelle est votre garniture préférée pour les crêpes ? Partagez vos idées en commentaire, je suis toujours à la recherche de nouvelles combinaisons à tester ! Et si vous essayez cette recette, faites-moi savoir ce que vous en pensez. Promis, je ne mords pas… sauf si vous touchez à ma dernière crêpe sans gluten ! 😉