Ah, la tarte butternut ! Ce petit bijou culinaire qui fait sensation à chaque dîner… J’ai découvert cette recette l’automne dernier quand j’étais à court d’idées pour un repas entre amis. Et franchement ? Ça a été un carton plein ! Cette courge douce et sucrée se transforme en un plat savoureux qui plaît même aux plus réticents aux légumes.
Table of Contents
Points à Retenir
- Prête en moins d’une heure avec 15 minutes de préparation
- Économique et parfaite pour utiliser les courges de saison
- Se conserve 2-3 jours au frigo et se réchauffe parfaitement
- Personnalisable selon vos goûts (version végé, plus épicée, etc.)
- Idéale pour impressionner vos invités avec peu d’effort !
Pourquoi La Butternut Est Ma Courge Préférée Pour Les Tartes
Avouons-le, la butternut (ou courge musquée pour les puristes) a tout pour plaire ! Sa chair orangée apporte une douceur naturelle qui équilibre parfaitement les saveurs salées d’une tarte salée butternut. Je l’adore particulièrement car contrairement à d’autres courges, elle est facile à éplucher (oui, c’est un critère important quand on est pressé comme moi 😅).
Sa texture onctueuse après cuisson donne un résultat crémeux à souhait. Perso, j’utilise la butternut dans mes tartes depuis des années, et chaque fois c’est un succès garanti !
Les Ingrédients Essentiels Pour Une Tarte Butternut Réussie
Pour 6 personnes, voici ce qu’il vous faut :
Pour la pâte :
- 200g de farine (complète ou blanche, selon vos préférences)
- 100g de beurre froid coupé en dés
- 1 pincée de sel
- 3-4 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 1 butternut moyenne (environ 800g)
- 2 œufs
- 20cl de crème fraîche
- 150g de fromage de chèvre frais (ou feta pour changer)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre, noix de muscade
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de thym frais (ou romarin, ça marche super aussi !)
Mon petit conseil : n’hésitez pas à ajouter des noix ou des graines de courge pour un croquant supplémentaire. C’est mon petit twist personnel qui fait toujours son effet !
Préparation Pas à Pas : C’est Plus Simple Que Vous Ne Pensez !
Étape 1 : La Pâte Brisée Express
Je vous jure, faire sa pâte maison, c’est vraiment pas sorcier :
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier
- Ajoutez le beurre froid en dés et sablez du bout des doigts (c’est bizarrement satisfaisant !)
- Versez l’eau froide petit à petit jusqu’à former une boule qui se tient
- Filmez et laissez reposer au frigo 30 minutes
Pas le temps ? Aucun souci, une pâte brisée du commerce fera très bien l’affaire. Je le fais souvent moi-même quand je suis en mode turbo !
Étape 2 : Préparer La Butternut (La Partie Fun)
- Préchauffez votre four à 180°C
- Coupez la butternut en deux, retirez les graines
- Épluchez et coupez la chair en petits cubes (environ 2cm)
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive
- Ajoutez l’ail écrasé, puis les cubes de butternut
- Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la courge soit tendre (vérifiez avec la pointe d’un couteau)
Un truc de chef : pendant la cuisson, j’ajoute parfois une cuillère à café de miel pour caraméliser légèrement les morceaux de butternut. Ça apporte une dimension supplémentaire !
Étape 3 : L’Assemblage Magique
- Étalez votre pâte et foncez un moule à tarte
- Piquez le fond à la fourchette (pas d’excuse pour les fonds de tarte mous !)
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème
- Ajoutez le fromage de chèvre émietté, sel, poivre et une bonne râpée de muscade
- Incorporez les cubes de butternut cuits
- Versez cette préparation sur votre fond de tarte
- Parsemez de thym frais
Étape 4 : Cuisson et Dégustation
Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit légèrement tremblotante au centre.
Je vous conseille de laisser tiédir un peu avant de servir. La tarte butternut est encore meilleure quand les saveurs ont eu le temps de se poser !
Variations Gourmandes : Personnalisez Votre Tarte !
Version Épicée
Ajoutez un peu de piment d’Espelette ou de cumin à la préparation. J’ai testé avec du curry aussi, et franchement, ça envoie du lourd !
Version Végétarienne Enrichie
Incorporez des épinards frais ou des champignons poêlés à la garniture. C’est ma version préférée quand j’invite des amis végétariens.
Version Automnale Complète
Ajoutez des lardons poêlés et quelques dés de pomme pour un contraste sucré-salé qui fonctionne étonnamment bien. Testée lors d’un dîner d’Halloween, tout le monde m’a réclamé la recette !
Mes Astuces Pour Une Tarte Butternut Parfaite
- Précuisez le fond de tarte 5 minutes avant d’ajouter la garniture pour éviter le syndrome de “pâte pas cuite au milieu”
- Égouttez bien la butternut après cuisson pour éviter une tarte trop humide
- Utilisez différents fromages : comté râpé, bleu, parmesan… chacun apporte sa personnalité
- Laissez reposer 10 minutes hors du four avant de découper pour des parts bien nettes
J’ai appris ces astuces à mes dépens après quelques ratés mémorables, dont une tarte complètement détrempée qui a fini en “soupe improvisée” ! 🙂
Accords et Accompagnements : Comment Servir Votre Tarte
Cette tarte salée butternut se suffit à elle-même pour un déjeuner léger, mais pour un dîner plus complet, je la sers souvent avec :
- Une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette balsamique
- Un verre de vin blanc sec comme un Sancerre ou un Chablis
- Pour les occasions spéciales, quelques tranches de jambon cru italien
Questions Fréquentes Sur La Tarte Butternut
Peut-on la préparer à l’avance ?
Absolument ! Je la prépare souvent la veille et la réchauffe 10-15 minutes au four. Elle est même meilleure réchauffée, je trouve.
Comment la conserver ?
Au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, bien couverte pour qu’elle ne dessèche pas.
Peut-on la congeler ?
Oui, mais après cuisson. Emballez-la bien et elle se conservera jusqu’à 2 mois. Décongélation au frigo puis 20 minutes au four à 150°C pour la réchauffer.
Peut-on remplacer la butternut ?
Bien sûr ! Le potimarron fonctionne très bien aussi, même si je trouve son goût un peu plus prononcé. Le potiron classique marche aussi mais il est généralement plus aqueux.
Conclusion : Osez La Tarte Butternut !
Vous voyez, réaliser une tarte butternut maison n’a rien de compliqué ! C’est le genre de plat qui impressionne toujours vos invités alors qu’en réalité, c’est un jeu d’enfant à préparer.
La première fois que j’en ai servi à ma belle-mère (qui est plutôt critique côté cuisine), elle m’a demandé la recette. VICTOIRE ! 🏆
Alors, qu’attendez-vous pour vous lancer ? Faites-moi confiance, même les plus réfractaires aux courges vont tomber sous le charme de cette tarte onctueuse aux saveurs d’automne. Et n’hésitez pas à partager vos propres variations ou astuces en commentaire – je suis toujours partante pour améliorer mes recettes !
Alors, cette tarte butternut, on la tente ce week-end ? 😉