Salut les gourmands ! Aujourd’hui, je partage avec vous une de mes recettes fétiches quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine : la quiche poulet courgette. Cette petite merveille combine le moelleux du poulet, la fraîcheur des courgettes et la gourmandise d’une quiche traditionnelle, mais en version allégée. Parfaite pour un dîner sur le pouce, un pique-nique chic ou même pour recycler les restes de poulet rôti du dimanche (on a tous été là, pas vrai ?).
Je suis complètement accro à cette recette depuis que ma voisine me l’a fait goûter lors d’un apéro improvisé. J’ai immédiatement supplié pour avoir les détails et depuis, je l’ai adaptée à ma sauce en la rendant plus légère mais toujours addictive. Prêt à découvrir ce petit bijou culinaire qui fait l’unanimité même auprès des plus difficiles ?
Table of Contents
Les Ingrédients de Notre Quiche Poulet Courgette
Avant de mettre les mains à la pâte (littéralement !), voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette fameuse Quiche poulet aux courgettes qui régale à tous les coups :
Pour la Pâte (ou comment tricher intelligemment)
- 1 pâte brisée allégée (achetée ou faite maison, je ne juge pas !)
- Un peu de farine pour le plan de travail
Pour la Garniture Savoureuse
- 200g de blanc de poulet cuit et émietté (les restes du dimanche, je vous l’ai dit !)
- 2 courgettes moyennes
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Herbes de Provence (thym, romarin, origan)
- Sel et poivre selon votre goût
Pour l’Appareil Onctueux mais Léger
- 3 œufs frais
- 150ml de lait demi-écrémé
- 100ml de crème légère (j’utilise celle à 15% – un petit compromis gourmand)
- 70g de gruyère râpé allégé (ou un autre fromage qui vous fait envie)
- Une pincée de noix de muscade
La Préparation Pas-à-Pas
Étape 1 : La Base de Notre Quiche
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). J’insiste sur ce point : un four bien chaud est LA clé d’une quiche réussie !
Étalez votre pâte dans un moule à tarte de 28cm. Piquez-la avec une fourchette comme si elle vous avait personnellement offensé. Ça évite qu’elle ne gonfle pendant la précuisson.
Recouvrez d’une feuille de papier cuisson et de haricots secs ou billes de cuisson. Enfournez pour 10 minutes – on appelle ça “cuire à blanc” et c’est indispensable pour éviter la tristement célèbre “pâte qui détrempe”. Personne ne veut ça. Personne.
Étape 2 : Préparation de la Garniture
Pendant que votre pâte bronze tranquillement, passons à l’action avec nos légumes et notre poulet.
Lavez les courgettes et épluchez-les partiellement (je garde des bandes de peau pour la couleur et les vitamines). Râpez-les grossièrement ou coupez-les en petits dés selon votre préférence.
Astuce perso : pressez légèrement les courgettes râpées dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau. Ça fait TOUTE la différence entre une quiche watery-sad et une quiche divine !
Émincez finement l’oignon et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 3-4 minutes).
Ajoutez les courgettes et faites-les suer 5 minutes à feu moyen. On cherche à les attendrir, pas à en faire de la purée !
Incorporez le poulet émietté, assaisonnez avec les herbes, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 2 minutes pour que les saveurs se mélangent. Cette étape embaume toute la cuisine et attire généralement un curieux ou deux… 🙂
Étape 3 : L’Appareil à Quiche
Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez le lait et la crème, puis fouettez énergiquement. Incorporez la moitié du fromage râpé et la muscade.
Ce mélange doit être homogène et légèrement mousseux. Goûtez et ajustez l’assaisonnement – oui, je sais, goûter de l’œuf cru n’est pas recommandé, mais vous pouvez au moins vérifier le niveau de sel sur votre doigt !
Étape 4 : Assemblage et Cuisson
Sortez votre fond de tarte précuit et répartissez-y la préparation poulet-courgettes de façon uniforme.
Versez doucement l’appareil aux œufs par-dessus. Secouez légèrement le moule pour que le liquide s’infiltre partout. Parsemez du reste du fromage râpé sur le dessus.
Enfournez pour 30-35 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée et que l’appareil soit pris au centre. Si le dessus dore trop vite, couvrez avec un morceau de papier aluminium – une petite technique de pro !
Quelques Variations Gourmandes
La quiche poulet courgette est une base fantastique pour exprimer votre créativité culinaire. Voici quelques twists que j’ai testés et approuvés :
Version Méditerranéenne
Ajoutez des tomates séchées, des olives noires et un peu de feta émiettée. Remplacez les herbes de Provence par de l’origan frais. Un pur délice qui vous transportera au bord de la Méditerranée !
Version Curry
Ajoutez une cuillère à café de curry en poudre dans l’appareil et parsemez de coriandre fraîche avant de servir. Cette version exotique change complètement le profil de notre quiche classique.
Version Forestière
Incorporez quelques champignons poêlés (champignons de Paris ou, pour les plus aventureux, un mélange forestier). Cette version est parfaite pour l’automne, surtout si vous ajoutez une touche de noisette en poudre.
Conseils de Pro pour une Quiche Parfaite
Après avoir préparé cette Quiche poulet aux courgettes environ 743 fois (j’exagère à peine), je peux vous partager quelques secrets :
La pâte : Si vous la faites maison, laissez-la reposer au frigo au moins 30 minutes avant de l’étaler. Elle sera beaucoup plus facile à travailler.
Les courgettes : N’oubliez JAMAIS de les égoutter. Je ne peux pas assez insister là-dessus. Une courgette contient environ 95% d’eau – imaginez ce que ça peut faire à votre quiche…
La cuisson : Le test parfait pour savoir si votre quiche est cuite ? Plantez un couteau au centre. S’il ressort propre, c’est bon. S’il y a encore de l’appareil liquide qui s’accroche, prolongez la cuisson.
Le refroidissement : Laissez reposer votre quiche 10 minutes avant de la découper. Je sais que c’est dur quand l’odeur envahit la cuisine, mais votre patience sera récompensée par des parts bien nettes.
Comment Servir Cette Merveille ?
Cette quiche poulet courgette est délicieuse chaude, tiède ou même froide (personnellement, je la préfère tiède).
Servez-la avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette légère pour un repas complet et équilibré. Si vous êtes comme moi et que vous adorez les sauces, une petite crème ciboulette ou une sauce au yaourt grec et à l’ail se marie parfaitement avec cette quiche.
Conservation et Réchauffage
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum. Vous pouvez la réchauffer au four à 150°C pendant 10 minutes pour retrouver tout son croustillant.
Et oui, vous pouvez congeler cette quiche ! Découpez-la en portions individuelles, emballez-les soigneusement et hop, au congélateur. Vous aurez un repas express quand le temps vous manquera. Réchauffez-la directement depuis le congélateur dans un four à 150°C pendant environ 20-25 minutes.
Conclusion
Alors, qu’attendez-vous pour préparer cette quiche poulet courgette légère et savoureuse ? C’est vraiment le genre de plat qui paraît impressionnant mais qui est en réalité super simple à réaliser.
J’adore la cuisiner quand j’ai des amis à la dernière minute ou quand je veux me faire plaisir sans culpabiliser. Le rapport effort/résultat est juste imbattable.
Et vous, vous avez des astuces pour twister cette recette ? Une variante que vous adorez ? Partagez vos idées, je suis toujours à l’affût de nouvelles façons de réinventer mes classiques ! Et si vous tentez l’expérience, revenez me dire comment ça s’est passé. Bon appétit les gourmands ! 😋