Aujourd’hui, je partage avec vous MA recette fétiche pour les soirs où j’ai envie de régaler toute la famille sans passer des heures en cuisine. La quiche poulet champignon, c’est ce parfait équilibre entre le réconfortant et le pas-trop-compliqué.
Je vous jure, depuis que j’ai perfectionné cette recette, elle fait partie de mon top 3 des plats à préparer quand des amis débarquent à l’improviste (oui, ces amis qui te textent “on passe dans 30 min, t’as un truc à manger?” 😅). Le poulet tendre, les champignons savoureux et cette pâte dorée… mmmh ! Vous allez voir, c’est un jeu d’enfant à réaliser !
Table of Contents
Les ingrédients magiques pour votre Quiche poulet aux champignons
Pour une quiche qui nourrit 4-6 personnes (ou juste vous pendant 3 jours, je ne juge pas), voici ce qu’il vous faudra :
- 1 pâte brisée (achetée toute prête ou faite maison pour les plus courageux)
- 300g de blanc de poulet cuit (un reste de poulet rôti, c’est parfait !)
- 250g de champignons de Paris (mais franchement, tous les champis fonctionnent)
- 3 œufs bien frais
- 20cl de crème fraîche
- 10cl de lait
- 1 oignon moyen
- 100g de gruyère râpé (ou plus, je suis team “il n’y a jamais trop de fromage”)
- Sel, poivre, une pincée de muscade
- Un peu d’huile d’olive pour la cuisson des champignons
Honnêtement, j’adore cette recette parce qu’elle me permet d’utiliser mes restes de poulet. Vous savez, ce fameux poulet rôti du dimanche qui traîne dans le frigo ? Il trouve ici une seconde vie glorieuse !
La préparation pas-à-pas de votre quiche poulet champignon
1. Préparez les ingrédients (temps estimé : 10 minutes)
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, coupez le poulet en petits morceaux. Ne vous prenez pas la tête avec des morceaux parfaitement identiques – on fait une quiche, pas un concours du cuisinier le plus maniaque !
Nettoyez vos champignons (un simple coup de brosse suffit, ou rincez-les rapidement si vous êtes team “je trempe tout”). Émincez-les assez finement pour qu’ils cuisent uniformément.
Épluchez et émincez l’oignon. Si vous pleurez à chaque oignon, bienvenue au club ! Mon astuce : mettez-le 10 minutes au congélateur avant ou coupez-le sous l’eau (oui, c’est bizarre mais ça marche).
2. La cuisson des garnitures (temps estimé : 15 minutes)
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Jetez-y l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. J’aime le laisser légèrement caraméliser – ça donne un petit goût sucré qui se marie parfaitement avec le poulet.
Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les cuire à feu moyen-vif. Le secret ? Ne touchez pas trop ! Les champignons adorent être laissés tranquilles au début pour bien dorer. Une fois qu’ils ont rendu leur eau, salez et poivrez.
Ajoutez finalement les morceaux de poulet juste pour les réchauffer et mélanger les saveurs. Éteignez le feu et laissez refroidir un peu.
3. La préparation de l’appareil (temps estimé : 5 minutes)
Dans un saladier, battez les œufs comme si vous leur en vouliez (ok, peut-être pas si violemment). Ajoutez la crème fraîche et le lait, puis mélangez énergiquement. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et cette pincée de muscade qui fait TOUTE la différence, croyez-moi.
Ajoutez la moitié du fromage râpé dans ce mélange. L’autre moitié ? On la garde pour le dessus de la quiche, parce qu’on mérite tous ce gratiné qui fait craquer.
4. Le montage et la cuisson (temps estimé : 35 minutes)
Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré ou chemisé de papier cuisson. Piquez-la avec une fourchette (thérapeutique, je trouve).
Répartissez le mélange poulet-champignons sur le fond de tarte. Versez délicatement l’appareil aux œufs par-dessus. Saupoudrez avec le reste du fromage râpé.
Enfournez pour environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et que l’appareil soit set. Comment vérifier ? La quiche ne doit plus trembler quand vous secouez légèrement le moule (secouez doucement, on n’est pas à la zumba !).
Mes petits secrets pour une quiche poulet champignon exceptionnelle
Le choix des champignons
Les champignons de Paris, c’est la base, mais sérieusement, osez les mélanges ! Un jour, j’ai utilisé des pleurotes avec quelques shiitakés qui traînaient dans mon frigo – ma famille m’a regardée comme si j’étais un chef étoilé. Les champignons forestiers donnent un côté automnal à tomber par terre.
L’assaisonnement qui change tout
N’hésitez pas avec les herbes ! Un peu de thym frais ou quelques feuilles de sauge finement ciselées dans la préparation du poulet, et votre Quiche poulet passe au niveau supérieur. Pour les plus aventuriers, une pointe de curry dans l’appareil donne un twist étonnant !
La texture parfaite
Pour éviter la “quiche piscine” (vous savez, celle qui inonde votre assiette quand vous la coupez), laissez vos champignons bien évaporer leur eau avant de les incorporer. Et si vous avez le temps, précuisez le fond de tarte 5-7 minutes avant d’ajouter la garniture – ça évite la pâte molle qui fait débat à table.
Variations autour de la quiche poulet champignon
Version express pour les soirs de flemme
Pas le temps de faire revenir les ingrédients ? Utilisez du poulet rôti tout prêt du supermarché et des champignons en conserve (bien égouttés !). Ce n’est pas exactement pareil, mais ça dépanne et c’est quand même bon !
Version festive pour impressionner belle-maman
Ajoutez quelques morceaux de foie gras poêlés avec les champignons et une cuillère à soupe de cognac flambé. Puis parsemez de noisettes concassées sur le dessus avant la cuisson. Je vous garantis des “oooh” et des “aaah” à table !
Version healthy (oui, une quiche peut être raisonnable)
Optez pour une pâte à l’épeautre ou une croûte de patate douce écrasée, remplacez la crème par du fromage blanc 0% mélangé à un peu de crème, et augmentez la quantité de champignons par rapport au poulet. Ajoutez des épinards frais pour encore plus de green attitude !
Comment servir votre Quiche poulet aux champignons ?
Cette quiche est délicieuse chaude, tiède ou même froide (petit déjeuner de champion, je ne dis que ça). Pour un repas complet, accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée légèrement – l’acidité de la vinaigrette contraste parfaitement avec le côté crémeux de la quiche.
Pour un apéro dînatoire, coupez-la en petits carrés et servez-la avec des pics. Vos invités vont adorer picorer ces bouchées pendant l’apéro !
Si vous êtes du genre à préparer vos repas à l’avance, sachez que cette quiche se congèle parfaitement. Coupez-la en portions individuelles avant de la congeler pour des déjeuners express au bureau qui feront des jaloux.
Les petites galères et comment les éviter
“Ma pâte est toute molle” → Précuisez-la à vide 7-8 minutes avant de la garnir.
“Mes champignons rendent trop d’eau” → Faites-les revenir à feu vif sans couvercle et ne les salez qu’à la fin (le sel fait ressortir l’eau).
“Ma quiche est trop liquide” → Laissez-la reposer 10 minutes après la cuisson avant de la couper, elle va “se poser”.
“Mon dessus n’est pas assez doré” → Un petit coup de grill dans les dernières minutes de cuisson règle le problème !
Conclusion
La quiche poulet champignon est devenue mon arme secrète pour les repas improvisés. Elle plaît aux petits comme aux grands, se prépare avec des ingrédients simples, et peut se décliner à l’infini selon vos envies et votre frigo.
Alors, qu’attendez-vous pour enfiler votre tablier ? Cette recette est parfaite même pour les débutants, et je parie que vous la ferez entrer dans votre rotation de plats préférés. En plus, elle fait de super restes pour les déjeuners de la semaine !
Vous avez essayé la recette ? Vous avez votre propre twist à partager ? Je suis toute ouïe ! Et n’oubliez pas : en cuisine, les règles sont faites pour être adaptées – alors amusez-vous ! 🙂