Quand les températures baissent, les recettes d’automne faciles font la part belle aux courges, aux champignons, aux pommes et aux légumes qui mijotent doucement. Voici 10 idées gourmandes pour composer des repas chaleureux et familiaux, avec des préparations simples à adapter selon vos envies.
Le calendrier d’Interfel indique notamment les courges, les champignons, les poireaux, les choux et les pommes parmi les produits de saison en automne. Les périodes restent indicatives et peuvent varier selon les conditions climatiques.
1. Velouté de potimarron à la noix de coco
Faites revenir un oignon émincé dans un peu d’huile. Ajoutez un potimarron lavé, épépiné et coupé en cubes, puis couvrez de bouillon. Laissez cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre. Mixez avec du lait de coco, du sel, du poivre et une pincée de curry.
Servez le velouté avec des graines de courge ou des croûtons. Retrouvez la recette détaillée de velouté de potimarron à la noix de coco.
2. Mijoté de légumes en cocotte
Coupez des carottes, des pommes de terre, des navets et un poireau en morceaux. Faites revenir un oignon dans une cocotte, ajoutez les légumes, du bouillon et des herbes de Provence. Couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Pour un plat complet, ajoutez des haricots blancs déjà cuits ou servez avec du pain. Découvrez aussi cette recette de mijoté de légumes en cocotte.
3. Gratin de chou-fleur et pommes de terre
Faites cuire des fleurettes de chou-fleur et des rondelles de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Disposez-les dans un plat à gratin, nappez de sauce béchamel ou de crème assaisonnée, puis ajoutez du fromage râpé. Faites gratiner au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Une pincée de muscade relève la sauce. Vous pouvez aussi ajouter des dés de jambon pour rendre le plat plus consistant.
4. Tarte aux champignons et au fromage
Faites revenir des champignons émincés avec une échalote jusqu’à évaporation de leur eau. Déposez-les sur une pâte brisée, puis versez un mélange d’œufs, de crème et de fromage râpé. Enfournez jusqu’à ce que la garniture soit prise et la pâte bien dorée.
Servez cette tarte avec une salade verte pour un repas facile à préparer le soir.
5. Poulet rôti aux pommes et aux oignons
Disposez des morceaux de poulet dans un plat avec des quartiers de pommes et des oignons. Ajoutez un filet d’huile, du thym, du sel et du poivre. Faites cuire au four en arrosant le poulet de son jus de temps en temps.
Les pommes deviennent fondantes et apportent une note légèrement sucrée au plat. Servez avec du riz ou des pommes de terre.
6. Soupe de butternut et carottes
Épluchez et coupez la courge butternut et les carottes en morceaux. Faites-les cuire avec un oignon et du bouillon jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis mixez. Ajoutez un peu de crème ou de lait pour obtenir la texture souhaitée.
Vous pouvez vous inspirer de cette soupe de butternut et carottes ou essayer une soupe de butternut crémeuse.
7. Parmentier de légumes et lentilles
Faites cuire des lentilles avec une carotte et un oignon. Égouttez-les, puis répartissez-les dans un plat. Recouvrez d’une purée de pommes de terre maison et ajoutez un peu de fromage râpé. Faites dorer au four.
Ce parmentier végétarien se prépare facilement à l’avance. Pour varier, remplacez une partie des pommes de terre par de la patate douce.
8. Risotto aux champignons
Faites revenir un oignon dans du beurre, ajoutez le riz à risotto et remuez quelques minutes. Versez progressivement du bouillon chaud, louche après louche, en mélangeant régulièrement. À mi-cuisson, ajoutez des champignons poêlés. Terminez avec du parmesan et un peu de poivre.
Le risotto est prêt lorsque le riz est tendre tout en restant légèrement ferme au centre. Servez aussitôt.
9. Pommes au four à la cannelle
Évidez des pommes sans les couper entièrement. Garnissez le centre d’un peu de beurre, de cassonade et de cannelle. Placez-les dans un plat avec un fond d’eau et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Servez-les tièdes, seules ou avec un peu de yaourt, de crème fraîche ou de glace à la vanille.
10. Gratin de courge et de pommes de terre
Coupez une courge en fines tranches et alternez-les dans un plat avec des rondelles de pommes de terre. Ajoutez de la crème assaisonnée d’ail, de sel, de poivre et de muscade. Recouvrez de fromage râpé et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
Choisissez une courge comme le potimarron ou le butternut. Pour plus d’idées, parcourez nos 10 recettes faciles d’automne.
Conseils pour réussir vos recettes d’automne faciles
- Choisissez des légumes de tailles similaires pour qu’ils cuisent uniformément.
- Préparez une soupe ou un mijoté en grande quantité : les restes sont pratiques pour le déjeuner du lendemain.
- Ajoutez les herbes fraîches en fin de cuisson pour préserver leur parfum.
- Servez les gratins et les plats mijotés avec une salade ou du pain pour compléter le repas.
- Adaptez les légumes aux produits disponibles : la saisonnalité peut varier selon les régions et les conditions météo.
Des idées simples pour cuisiner les produits de saison
Ces 10 recettes d’automne faciles et réconfortantes offrent des idées pour les soirs de semaine comme pour les repas en famille. Alternez soupes, gratins, plats mijotés et desserts aux pommes pour profiter des saveurs de la saison sans compliquer la préparation.