Un brunch salé facile réunit des recettes conviviales que chacun peut goûter à son rythme. Œufs, tartines, feuilletés, légumes et fromage : composez un plateau varié sans préparer un menu compliqué. Voici 8 idées pour un brunch maison, un petit-déjeuner tardif ou un repas entre amis.
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Comment composer un brunch salé maison
Associez une recette chaude, quelques préparations à partager et une option fraîche. Vous pouvez préparer les garnitures à l’avance, puis cuire ou réchauffer les plats juste avant de passer à table. Prévoyez aussi du pain, des fruits et des boissons pour compléter le repas.
1. Babka salée au pesto
Étalez une pâte à brioche ou une pâte levée, puis garnissez-la de pesto. Roulez la pâte, coupez le rouleau en deux dans la longueur et torsadez les deux morceaux en gardant la garniture vers le haut. Déposez la babka dans un moule et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Servez-la tiède, coupée en tranches. Retrouvez cette babka salée au pesto d’ail des ours pour une version détaillée.
2. Croque-monsieur aux champignons
Faites revenir des champignons émincés avec un peu d’ail et de persil. Garnissez des tranches de pain de mie avec les champignons, du fromage et, si vous le souhaitez, une tranche de jambon. Refermez les croques et faites-les dorer à la poêle ou au four.
Coupez chaque croque en deux ou en petits carrés pour les servir facilement sur un plateau. Vous pouvez aussi essayer cette recette de croque-monsieur gourmand aux champignons.
3. Œufs brouillés à la ciboulette
Battez des œufs avec une pincée de sel et de poivre. Faites-les cuire à feu doux dans une poêle beurrée en remuant doucement jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez de la ciboulette ciselée juste avant de servir.
Présentez les œufs dans un grand plat ou sur des tranches de pain grillé. Pour un brunch à partager, accompagnez-les de tomates cerises et de quelques feuilles de salade.
4. Tartines avocat et œuf
Écrasez un avocat mûr avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre. Tartinez le mélange sur du pain grillé, puis ajoutez un œuf au plat ou un œuf mollet coupé en deux.
Parsemez de graines ou de piment doux. Préparez les tartines juste avant le repas afin que le pain reste croustillant.
5. Mini-quiches aux légumes
Garnissez des moules à muffins de petits cercles de pâte brisée. Ajoutez des légumes cuits, comme des épinards, des poireaux ou des poivrons, puis versez un mélange d’œufs et de crème. Faites cuire jusqu’à ce que les mini-quiches soient prises et légèrement dorées.
Elles se dégustent chaudes ou à température ambiante et peuvent être préparées quelques heures à l’avance.
6. Pommes de terre rissolées au four
Coupez des pommes de terre en petits dés et mélangez-les avec de l’huile, du paprika, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque et faites-les rôtir en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
Servez-les avec une sauce au yaourt et aux herbes. Elles accompagnent très bien les œufs et les tartines.
7. Plateau de brunch à partager
Disposez sur une planche du fromage, du pain, des tomates, des radis, des olives, des fruits et quelques tartinades. Ajoutez des œufs durs ou des tranches de fromage pour rendre le plateau plus consistant.
Pour varier la présentation, inspirez-vous de ces planches apéro et adaptez-les au brunch en ajoutant des aliments du petit-déjeuner.
8. Muffins salés au fromage et aux légumes
Mélangez de la farine, des œufs, du lait, un peu d’huile et du fromage râpé. Incorporez des dés de légumes cuits, comme des courgettes ou des poivrons. Répartissez la pâte dans des moules à muffins et enfournez jusqu’à ce que les muffins soient gonflés et dorés.
Ces portions individuelles sont faciles à transporter et pratiques à servir sur une table de brunch.
Une touche sucrée pour compléter le brunch
Même si le menu est principalement salé, une brioche maison accompagne bien le café ou le thé. Marmiton propose une brioche étoilée pour un brunch de Noël, à servir en complément des recettes salées.
Préparer le brunch à l’avance
Pour profiter davantage de vos invités, vous pouvez :
- Cuire les mini-quiches et les muffins salés quelques heures avant le repas.
- Laver et couper les légumes la veille, puis les conserver au frais.
- Préparer les pommes de terre et les faire rôtir juste avant le service.
- Dresser le plateau à partager au dernier moment pour garder les aliments frais.
- Préparer les œufs et les tartines juste avant de passer à table.
Pour d’autres présentations conviviales, découvrez également des idées d’apéros originaux et chics.
Un brunch maison simple et convivial
Avec ces 8 recettes de brunch salé faciles à partager, vous pouvez préparer une table variée sans multiplier les plats compliqués. Combinez une babka salée, des œufs, des tartines et quelques bouchées à partager, puis ajoutez une boisson chaude et une touche sucrée. Chacun pourra composer son assiette selon ses envies.